茴香虾仁猪肉饺子

8.8分
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持酒劝斜阳
难度:难，配方:小茴香、面粉、料酒，步骤:1.第一步和面。 2.醒面。 3.虾洗净，剥出虾仁。虾壳不要浪费了 4.小茴香洗干净，滤干水。
难 筷子

配方

8种材料
小茴香 半斤、猪肉（五花） 半斤、红虾（其他虾也行，关键是好取肉） 1斤、油 适量、面粉 400克、水 200克、盐 适量、料酒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
第一步和面。
步骤2.
醒面。
步骤3.
虾洗净，剥出虾仁。虾壳不要浪费了，拿来熬虾油，等下晾凉拌在肉馅里。
步骤4.
小茴香洗干净，滤干水。
步骤5.
切碎备用，小茴香本身是香料作物，自带香气。
步骤6.
猪肉剁碎，加入刚刚熬出来的虾油。拌匀。
步骤7.
觉得干可以加点水，筷子按一个方向打馅。
步骤8.
剁虾仁，不用太碎。
步骤9.
三种馅混在一起，比例差不多1:1:1。加酒和盐调味。这里调味料用的很少，因为小茴香本身就有香味，完全可以盖住虾的腥味，所以调味料尽量简单些，这样饺子煮熟了还能吃出虾肉的鲜甜。
步骤10.
面也醒的差不多了，接下来可以擀皮包饺子了。
步骤11.
饺子包的不太好看，献丑了。
步骤12.
虽然包的不好，但胜在皮薄馅大，用料足。

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茴香虾仁猪肉饺子
第一步和面。
醒面。
虾洗净，剥出虾仁。虾壳不要浪费了，拿来熬虾油，等下晾凉拌在肉馅里。
小茴香洗干净，滤干水。
切碎备用，小茴香本身是香料作物，自带香气。
猪肉剁碎，加入刚刚熬出来的虾油。拌匀。
觉得干可以加点水，筷子按一个方向打馅。
剁虾仁，不用太碎。
三种馅混在一起，比例差不多1:1:1。加酒和盐调味。这里调味料用的很少，因为小茴香本身就有香味，完全可以盖住虾的腥味，所以调味料尽量简单些，这样饺子煮熟了还能吃出虾肉的鲜甜。
面也醒的差不多了，接下来可以擀皮包饺子了。
饺子包的不太好看，献丑了。
虽然包的不好，但胜在皮薄馅大，用料足。