9.7分
69人已做过
共16图
满汉全席之肉末烧饼
胶P糖
难度:难，电器:烤箱，配方:低筋面粉、温水、酵母、白糖，步骤:1.温水将酵母和白糖调开，静置片刻把 2.荸荠去皮 3.荸荠用刀面拍一下再剁碎，葱姜切末 4.荸荠焯水备用
难
香酥
烤箱
低筋面粉 300克、温水 195克、酵母 3克、白糖 30克、猪肉末（1肥9瘦） 300克、荸荠 30克、料酒 10克、盐 1克、酱油 15克、葱末 约3克、姜末 约3克、白糖 6克、味精 少许、香油 10克、植物油 适量、芝麻 适量、香油 少许、食用碱 0.5克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
温水将酵母和白糖调开，静置片刻把面团和好，醒发至两倍大，发面的时候准备馅料
步骤2.
荸荠去皮
步骤3.
荸荠用刀面拍一下再剁碎，葱姜切末
步骤4.
荸荠焯水备用
步骤5.
锅中加少许（约100）清水，加少许料酒，放入肉末焯水，将肉末打散，待肉末变白时，用漏勺将汤滗净，并在漏勺中继续打散，控净水分备用
步骤6.
面团发好后，把食用碱加一小勺开水调开搋入面团中，搋匀，再揉匀后，将面团均等分成10个大面挤和10小面挤，全部团圆
步骤7.
用小面球蘸上一点香油，放在按扁的大面球中，把小面球包起来，捏拢收口，收口朝下
步骤8.
全部包好后按扁成5cm左右的小饼
步骤9.
在饼坯上面刷一层糖水，粘上芝麻
步骤10.
芝麻面朝上放入烤盘，烤箱上下火180℃中层烤20分钟
步骤11.
烤饼的时间把馅儿炒熟。起锅，热锅凉油，放入姜末，再放入肉末，小火煸炒，加料酒、盐，把多余的水份都炒出去，加白糖略炒，再加入焯好水的荸荠末和葱末，略炒，加酱油，待味儿吃进肉末中后，再加味精、香油，翻炒均匀即可出锅
步骤12.
炒好的样子
步骤13.
烧饼烤好了
步骤14.
将烤好的小饼用刀在一侧切口，从中取出中间的小球，（看看取出小球后，小饼的中间是空的，这样可以多多夹肉哦，旁边那个小白面团就是从中取出的小面球，这个小面球可以当馒头吃*^__^*）
步骤15.
全部取出中间的小面球后，在饼的中间夹满肉末。来一大口，吃上香酥过瘾的满汉全席之肉末烧饼，好满足有木有?
