酸菜豆花鸡

6.8分

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老杨的厨房

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡腿、酸菜、豆腐、生抽，步骤:1.原料图如图。 2.鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料 3.锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火 4.放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙

30分钟-1小时一般咸鲜

鸡腿三个、酸菜半棵、豆腐一盒、盐一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、淀粉两茶匙、五香粉一茶匙、香油一茶匙、花椒半汤匙、干辣椒十个、葱一截、姜一块、蒜十粒

步骤1.

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原料图如图。

步骤2.

鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料酒，淀粉，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。

步骤3.

锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。

步骤4.

放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。

步骤5.

碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。

步骤6.

蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。

后话： 1，这道菜虽然是有辣椒和花椒，但是味道却很清淡，酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来，是不算辣的。 2，鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精，要是觉得喜欢，可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢，因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤，那就腌渍好直接铺上吧。 3，吃剩了，可别倒掉，晚上煮点面，或者中午做着一道，煮点面，或者乌冬粉，往里面一放，绝对是另一种风格的美味！

窍门配方

酸菜豆花鸡

原料图如图。

鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料酒，淀粉，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。

锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。

放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。

碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。

蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。