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辣子鸡
10分钟以内
一般
香辣、辣
步骤1.
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鸡 一定要去乡下买，鸡肉糯。这个是土鸡用了半只，大概两斤半。菜油，一定是菜籽油，还差点就淹没鸡的份量；油热下过炒7分钟
步骤2.
蒜瓣和姜，糍粑辣椒是上次没用完放在冰箱里冻着的
步骤3.
放入花椒粒，糍粑辣椒，因为辣椒是生的和鸡肉在油里煸炒
步骤4.
煸炒到水份没有，辣椒的颜色变暗，问起来没有辣椒的生味。小火，火太大辣椒容易糊，看见颜色是变了，但实际没炒熟。放入剩下的辅料
步骤5.
加水刚淹没鸡肉，小火闷煮到鸡肉熟透入味即可。到那是水分没剩多少，感觉全是油就差不多了
现在妈妈自己还喂了几只鸡，回家过节都会杀来吃。乡下的鸡也要会买，不然也是饲料喂养的，一定要是包谷粗粮喂的。超市里的鸡我们从来不买，太难吃了。糍粑辣椒，我家用的是皱皮椒（二荆条辣椒）和花溪辣椒两种混合的
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