宫保鸡丁

9.3分
615人已做过
10分钟以内 难 香辣 炒锅

配方

17种材料
鸡脯肉 一块、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、大葱 一根、鸡蛋 一个、淀粉 适量、红米椒 3个、大蒜 一瓣、料酒 3毫升、酒鬼花生 50克、豆瓣酱 10克、油 适量、盐 10克、味精 3克、糖 5克、醋 5毫升、味极鲜 5毫升

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜黄瓜，胡萝卜，红米椒，大葱洗净待用。
步骤2.
黄瓜，胡萝卜，红米椒切丁，大蒜切片，葱白切丁，与酒鬼花生一切待用。
步骤3.
新鲜鸡脯肉一块洗净控干。
步骤4.
切均匀的丁，盛入小碗中。
步骤5.
调入料酒，盐，味精，鸡蛋清，生淀粉抓匀腌制一会儿。
步骤6.
炒锅点火入油滑热，入鸡丁滑炒。
步骤7.
炒熟的鸡丁盛出。
步骤8.
锅里留底油，入红米椒，蒜片，葱丁煸香，在入豆瓣酱煸炒出红油。
步骤9.
下入黄瓜丁，胡萝卜丁翻炒，调入味极鲜，盐，醋，糖翻炒均匀。
步骤10.
下入滑炒好的鸡丁。
步骤11.
翻炒均匀。
步骤12.
下入酒鬼花生。
步骤13.
翻炒一下，调入味精翻炒均匀。
步骤14.
出锅装盘即可。

窍门

没有酒鬼花生，可以用油炸花生米。\n肉丁切均匀些，腌制好入味。\n调料也可以兑好碗汁，煸炒好，一次加进去。

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宫保鸡丁
新鲜黄瓜，胡萝卜，红米椒，大葱洗净待用。
黄瓜，胡萝卜，红米椒切丁，大蒜切片，葱白切丁，与酒鬼花生一切待用。
新鲜鸡脯肉一块洗净控干。
切均匀的丁，盛入小碗中。
调入料酒，盐，味精，鸡蛋清，生淀粉抓匀腌制一会儿。
炒锅点火入油滑热，入鸡丁滑炒。
炒熟的鸡丁盛出。
锅里留底油，入红米椒，蒜片，葱丁煸香，在入豆瓣酱煸炒出红油。
下入黄瓜丁，胡萝卜丁翻炒，调入味极鲜，盐，醋，糖翻炒均匀。
下入滑炒好的鸡丁。
翻炒均匀。
下入酒鬼花生。
翻炒一下，调入味精翻炒均匀。
出锅装盘即可。