彩虹蛋糕卷

8.5分
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sunxiaonan21
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡蛋、玉米油、牛奶、柠檬汁，步骤:1.蛋白与蛋黄分别装在无水无油的盆中 2.依次加入玉米油和牛奶，分别拌匀。 3.筛入低粉，拌至无颗粒。 4.拌好的蛋黄糊。
30分钟-1小时 简单 甜

配方

9种材料
鸡蛋 4个、玉米油 30克、牛奶 30克、低粉 60克、细砂糖 60克、柠檬汁 适量、红色食用色素 三滴、蓝色食用色素 三滴、淡奶油 150克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白与蛋黄分别装在无水无油的盆中备用，蛋黄加10克细砂糖拌匀，最好用打蛋器，颜色略有变浅。
步骤2.
依次加入玉米油和牛奶，分别拌匀。
步骤3.
筛入低粉，拌至无颗粒。
步骤4.
拌好的蛋黄糊。
步骤5.
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖40克，打至湿性发泡。
步骤6.
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
步骤7.
将拌好的面糊分成三等份，其中两份分别加入蓝色及红色色素，用刮刀翻拌切拌均匀后，分别装进裱花袋中备用。
步骤8.
烤盘中铺好油纸，将三种颜色面糊隔开挤入烤盘中。
步骤9.
烤箱预热175度，上下火中层，烤13分钟。烤好撕掉油纸，倒扣放至微温，期间要盖上撕下的油纸，防止蛋糕发干。
步骤10.
淡奶油加细砂糖10克打发，蛋糕卷翻过来，抹好奶油。
步骤11.
卷起，冷藏半小时切片即可。

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彩虹蛋糕卷
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彩虹蛋糕卷
蛋白与蛋黄分别装在无水无油的盆中备用，蛋黄加10克细砂糖拌匀，最好用打蛋器，颜色略有变浅。
依次加入玉米油和牛奶，分别拌匀。
筛入低粉，拌至无颗粒。
拌好的蛋黄糊。
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖40克，打至湿性发泡。
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
将拌好的面糊分成三等份，其中两份分别加入蓝色及红色色素，用刮刀翻拌切拌均匀后，分别装进裱花袋中备用。
烤盘中铺好油纸，将三种颜色面糊隔开挤入烤盘中。
烤箱预热175度，上下火中层，烤13分钟。烤好撕掉油纸，倒扣放至微温，期间要盖上撕下的油纸，防止蛋糕发干。
淡奶油加细砂糖10克打发，蛋糕卷翻过来，抹好奶油。
卷起，冷藏半小时切片即可。