水煮活鱼

8.7分
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舞之灵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:草鱼、香菇、黄豆芽、黄瓜，步骤:1.鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻 2.准备辅料，黄豆芽摘去根，黄瓜和香 3.鱼头部分也用盐、料酒腌制 4.准备调料
30分钟-1小时 一般 辣

配方

8种材料
草鱼 1600g、香菇 适量、黄豆芽 少许、黄瓜 一根、水煮鱼调料包 一包、蒜 适量、花椒 少许、干辣椒 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻后加入少许的淀粉（这个调味包中的，没有就自己加玉米淀粉也好）抓匀腌制15分钟
步骤2.
准备辅料，黄豆芽摘去根，黄瓜和香菇切定，蒜切粗片
步骤3.
鱼头部分也用盐、料酒腌制
步骤4.
准备调料
步骤5.
热锅冷油爆香除水煮鱼调味包以外调料
步骤6.
然后加入水煮鱼辣椒酱调味继续炒出红油和香味
步骤7.
放入鱼头鱼骨翻拌下
步骤8.
烹料酒、加入热水和香菇一起烧开
步骤9.
起锅前放入黄豆芽和黄瓜稍微加热下
步骤10.
用漏勺舀入大碗中（剩下的汤你可以试试味道，根据自己口味可以放点糖或者加点盐胡椒粉什么的）
步骤11.
将鱼片一个个放入烫至变色刚熟就好
步骤12.
、和汤汁一起倒在鱼骨上、撒上调味包中的辣椒颗粒和花椒碎，放上香菜浇上热油就好了

窍门
小叮咛： 舞这边海鲜每次都有商家帮忙处理，如果你买回整条的一定要将鱼筋去掉，这样可以减少腥味 腌制目的不但去腥，而且能增加味道 鱼骨和鱼头部分不容易熟，所以要事先煮 煮鱼片时间不要太久哦，看至变色刚熟就好，那样口感才是嫩嫩的，当然加入蛋清和玉米淀粉目的也是让鱼片更滑嫩

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水煮活鱼
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水煮活鱼
鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻后加入少许的淀粉（这个调味包中的，没有就自己加玉米淀粉也好）抓匀腌制15分钟
准备辅料，黄豆芽摘去根，黄瓜和香菇切定，蒜切粗片
鱼头部分也用盐、料酒腌制
准备调料
热锅冷油爆香除水煮鱼调味包以外调料
然后加入水煮鱼辣椒酱调味继续炒出红油和香味
放入鱼头鱼骨翻拌下
烹料酒、加入热水和香菇一起烧开
起锅前放入黄豆芽和黄瓜稍微加热下
用漏勺舀入大碗中（剩下的汤你可以试试味道，根据自己口味可以放点糖或者加点盐胡椒粉什么的）
将鱼片一个个放入烫至变色刚熟就好
、和汤汁一起倒在鱼骨上、撒上调味包中的辣椒颗粒和花椒碎，放上香菜浇上热油就好了