巧克力甜甜圈

9.8分

49人已做过

海滢

时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋粉、可可粉、鸡蛋、巧克力，步骤:1.准备材料，巧克力或者可可粉，所有 2.水质材料放进面包机 3.我用的巧克力，所以隔水融化。如果 4.所有粉质材料，包括耐高糖酵母，糖

2小时以上一般甜

高筋粉 400克、白砂糖 56克、盐 4克、可可粉 12克、鸡蛋 1个、水 160克、葡萄籽油 35克、耐高糖酵母 5克、巧克力 100克、牛奶 50克、白巧克力 20克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备材料，巧克力或者可可粉，所有粉质材料称重，葡萄籽油如果没有，可以玉米油。

步骤2.

水质材料放进面包机

步骤3.

我用的巧克力，所以隔水融化。如果是可可粉，可以省略这步。

步骤4.

所有粉质材料，包括耐高糖酵母，糖，盐，一起混合均匀，覆盖在水质材料上面。

步骤5.

开动和面程序，面团在里面疯狂搅和，辛苦啦

步骤6.

一个和面程序完了，面团基本光滑。

步骤7.

这步骤需要把油混入面团，一开始会感觉混不进去，但是相信时间的力量，一个程序以后，油全部混入，面团变得光滑有光泽。

步骤8.

检查面团的出膜状况，这样程度就可以了。

步骤9.

进入发酵阶段，等候1小时，大概28度发酵温度最佳。

步骤10.

发酵完毕，用手指蘸干粉，戳洞试试，不回缩基本好了。

步骤11.

分割面团，每一个55克左右，做成一个圈。

步骤12.

放入烤箱进行二次发酵，或者室温28度也行，加盖保鲜膜。

步骤13.

二次发酵完毕，大概比原来膨胀2倍。

步骤14.

小奶锅放油加热，用筷子试温，如果有气泡泡沿着筷子冒出来，说明180度，可以了。

步骤15.

放入甜甜圈炸一下，胖乎乎的飘起来，好多小气泡。

步骤16.

两面金黄状态，巧克力面团较难掌握，大概一个甜甜圈1分钟，炸熟为准。

步骤17.

用融化的巧克力，蘸好做装饰，也可以不做。等放凉撒糖粉即可。

步骤18.

当做早餐，棒棒哒。内部组织很松软。有兴趣大家可以试试看。

可以用牛奶巧克力，不怕苦味的用黑巧克力。甜甜圈放凉再做装饰。

窍门配方

巧克力甜甜圈

准备材料，巧克力或者可可粉，所有粉质材料称重，葡萄籽油如果没有，可以玉米油。

水质材料放进面包机

我用的巧克力，所以隔水融化。如果是可可粉，可以省略这步。

所有粉质材料，包括耐高糖酵母，糖，盐，一起混合均匀，覆盖在水质材料上面。

开动和面程序，面团在里面疯狂搅和，辛苦啦

一个和面程序完了，面团基本光滑。

这步骤需要把油混入面团，一开始会感觉混不进去，但是相信时间的力量，一个程序以后，油全部混入，面团变得光滑有光泽。

检查面团的出膜状况，这样程度就可以了。

进入发酵阶段，等候1小时，大概28度发酵温度最佳。

发酵完毕，用手指蘸干粉，戳洞试试，不回缩基本好了。

分割面团，每一个55克左右，做成一个圈。

放入烤箱进行二次发酵，或者室温28度也行，加盖保鲜膜。

二次发酵完毕，大概比原来膨胀2倍。

小奶锅放油加热，用筷子试温，如果有气泡泡沿着筷子冒出来，说明180度，可以了。

放入甜甜圈炸一下，胖乎乎的飘起来，好多小气泡。

两面金黄状态，巧克力面团较难掌握，大概一个甜甜圈1分钟，炸熟为准。

用融化的巧克力，蘸好做装饰，也可以不做。等放凉撒糖粉即可。

当做早餐，棒棒哒。内部组织很松软。有兴趣大家可以试试看。