葱香花卷

9.0分
73人已做过
dix
时间:2小时以上，难度:简单，配方:普通面粉、酵母、香葱、食盐，步骤:1.秤好面粉，酵母，准备好水、油、盐 2.用420克温水（夏天冷水），首先 3.手工揉面两次。第一次揉好面团静置 4.经过数小时的发酵，面团膨胀较高，
2小时以上 简单 葱香

配方

6种材料
普通面粉 750克、酵母 6克、水 420克、香葱 80克、食盐 12克、食用油 少许

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
秤好面粉，酵母，准备好水、油、盐、香葱等食材备用。
步骤2.
用420克温水（夏天冷水），首先用少许水将酵母融化，然后倒入酵母水和温水逐步倒入面粉中搅拌。
步骤3.
手工揉面两次。第一次揉好面团静置10分钟，主要使面粉充分吸收水份，使面团软化；第二次再揉面团数分钟，将面粉揉光滑后，盖上盖子进行发酵。根据不同季节发酵时间有差异。
步骤4.
经过数小时的发酵，面团膨胀较高，发现面团中有大孔，即为发酵结束。
步骤5.
将发酵好的面团稍许揉一下，再擀成宽度约80厘米左右，厚度约0.4厘米左右的形状。然后在擀好的面上先涂抹食用油，然后再涂抹食盐，涂抹一定要均匀。
步骤6.
涂抹好油和盐，然后撒上香葱，分布均匀点。
步骤7.
在完成以上步奏，将擀好的面再一折三，见此图示。
步骤8.
然后用工具将加工好的面切成3.5厘米宽度的块状，而后将2块分别上下重叠起来，用筷子在面块当中竖向压一下。
步骤9.
面块压好后，用手拉面块两边转一下，然后将两头捏起来。
步骤10.
这是捏起来的图示。
步骤11.
先将水烧开，然后下锅大火蒸15分钟。
步骤12.
关火后等待2、3分钟，将花卷取出。
步骤13.
成品展示。

窍门

1、首先做好面粉发酵这一步，季节不同温差很大，多发酵有影响，冬天发酵我放在床上，开电热毯恒温档即可。 2、发酵后面团，不需要揉很长时间。 3、做好花卷生坯，稍许醒发5分钟再下锅。

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葱香花卷
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葱香花卷
秤好面粉，酵母，准备好水、油、盐、香葱等食材备用。
用420克温水（夏天冷水），首先用少许水将酵母融化，然后倒入酵母水和温水逐步倒入面粉中搅拌。
手工揉面两次。第一次揉好面团静置10分钟，主要使面粉充分吸收水份，使面团软化；第二次再揉面团数分钟，将面粉揉光滑后，盖上盖子进行发酵。根据不同季节发酵时间有差异。
经过数小时的发酵，面团膨胀较高，发现面团中有大孔，即为发酵结束。
将发酵好的面团稍许揉一下，再擀成宽度约80厘米左右，厚度约0.4厘米左右的形状。然后在擀好的面上先涂抹食用油，然后再涂抹食盐，涂抹一定要均匀。
涂抹好油和盐，然后撒上香葱，分布均匀点。
在完成以上步奏，将擀好的面再一折三，见此图示。
然后用工具将加工好的面切成3.5厘米宽度的块状，而后将2块分别上下重叠起来，用筷子在面块当中竖向压一下。
面块压好后，用手拉面块两边转一下，然后将两头捏起来。
这是捏起来的图示。
先将水烧开，然后下锅大火蒸15分钟。
关火后等待2、3分钟，将花卷取出。
成品展示。