冬笋烧肘子

9.1分

6人已做过

斯佳丽WH

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:肘子、冬笋、冰糖、葱姜，步骤:1.冬笋切成小块后放入锅中焯煮，加 2.冬笋煮上3分钟捞出来备用； 3.肘子放入冷水中焯煮，加入1大片 4.将血沫煮出来后捞出控干水分备用；

30分钟-1小时一般咸鲜

肘子 1个、冬笋 2个、冰糖 1小蝶、葱姜 3块、八角 2个、桂皮 1块、甘草 2片、干红辣椒 2个、花椒 1小勺、小茴香 1小勺、白酒 1勺、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、油适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

冬笋切成小块后放入锅中焯煮，加入适量的盐；

步骤2.

冬笋煮上3分钟捞出来备用；

步骤3.

肘子放入冷水中焯煮，加入1大片姜和适量的白酒帮助其去腥；

步骤4.

将血沫煮出来后捞出控干水分备用；

步骤5.

将焯过的肘子放入油锅中煎炸一下，让其表面微微发焦；

步骤6.

准备红烧的大料和冰糖；

步骤7.

炸好的肘子趁热用老抽在其表面涂抹上色；

步骤8.

将冰糖和生抽放入压力锅中；

步骤9.

将准备好红烧的所有大料放入调味料钢球中，再将其放入电压力锅中，同时加入适量的水；

步骤10.

按下炖煮的功能键， 40分钟过后肘子就炖煮好了；

步骤11.

再加入焯过水的冬笋块，大火收汁；

步骤12.

加入适量的盐和胡椒粉调味，继续收汁到适当的时候,汁收好后盛入钵中，表面上撒上小葱末。

步骤13.

端上桌了。

1. 冬笋焯水加入少许盐能去除其涩和草酸； 2. 肘子要先焯水去除血沫，再放入油锅中煎炸，让其表面形成金黄的皮，再趁热涂抹上捞出上色； 3.炖煮肘子时，将大料都放入调味料钢球中，避免菜品杂质过多； 4. 先将肘子用点压力锅炖煮熟，再加入冬笋一起煮，加入适量的盐等调料，大火收汁即可。

窍门配方

冬笋烧肘子

冬笋切成小块后放入锅中焯煮，加入适量的盐；

冬笋煮上3分钟捞出来备用；

肘子放入冷水中焯煮，加入1大片姜和适量的白酒帮助其去腥；

将血沫煮出来后捞出控干水分备用；

将焯过的肘子放入油锅中煎炸一下，让其表面微微发焦；

准备红烧的大料和冰糖；

炸好的肘子趁热用老抽在其表面涂抹上色；

将冰糖和生抽放入压力锅中；

将准备好红烧的所有大料放入调味料钢球中，再将其放入电压力锅中，同时加入适量的水；

按下炖煮的功能键， 40分钟过后肘子就炖煮好了；

再加入焯过水的冬笋块，大火收汁；

加入适量的盐和胡椒粉调味，继续收汁到适当的时候,汁收好后盛入钵中，表面上撒上小葱末。

端上桌了。