#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力咖啡戚风

8.5分
55人已做过
悦悦玉食
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:可可粉、鸡蛋、淡奶油、白醋，步骤:1.分离蛋清蛋黄，将蛋清放入无水无油 2.将纯咖啡粉放入容器中，倒入30m 3.倒入可可粉彻底搅拌均匀。 4.倒入蛋黄和20克细砂糖，搅拌至砂
30分钟-1小时 一般 甜

配方

8种材料
纯咖啡粉 8克、可可粉 20克、开水 30ml、低筋粉 70克、鸡蛋 5个、淡奶油 90ml、细砂糖 70克、白醋 3滴

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分离蛋清蛋黄，将蛋清放入无水无油的容器中。
步骤2.
将纯咖啡粉放入容器中，倒入30ml开水，将咖啡完全溶解。
步骤3.
倒入可可粉彻底搅拌均匀。
步骤4.
倒入蛋黄和20克细砂糖，搅拌至砂糖融化。
步骤5.
倒入淡奶油，搅拌均匀。（如果没有淡奶油，就放入牛奶45ml，色拉油50克）
步骤6.
筛入低筋粉，呈“Z”字搅拌均匀。
步骤7.
蛋清中加入3滴白醋，分三次加入剩下的50克细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有一个小尖角。
步骤8.
取一半的蛋白霜加入到巧克力面糊中，翻拌均匀。（此时可以预热烤箱，130°，上下火）
步骤9.
将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。
步骤10.
将拌好的面糊倒入8寸中空模中，轻轻震两下，震出大气泡。
步骤11.
放入预热好的烤箱中，130°，上下火，下层，烤60分钟左右。出炉后轻震几下，倒扣，完全冷却后脱模。

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分离蛋清蛋黄，将蛋清放入无水无油的容器中。
将纯咖啡粉放入容器中，倒入30ml开水，将咖啡完全溶解。
倒入可可粉彻底搅拌均匀。
倒入蛋黄和20克细砂糖，搅拌至砂糖融化。
倒入淡奶油，搅拌均匀。（如果没有淡奶油，就放入牛奶45ml，色拉油50克）
筛入低筋粉，呈“Z”字搅拌均匀。
蛋清中加入3滴白醋，分三次加入剩下的50克细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有一个小尖角。
取一半的蛋白霜加入到巧克力面糊中，翻拌均匀。（此时可以预热烤箱，130°，上下火）
将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入8寸中空模中，轻轻震两下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，130°，上下火，下层，烤60分钟左右。出炉后轻震几下，倒扣，完全冷却后脱模。