#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀胡萝卜戚风

7.9分

22人已做过

徐京辉-

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:胡萝卜汁、蛋黄、蛋白、奶粉，步骤:1.胡萝卜切成块，放入食品料理机里。 2.倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成 3.蛋黄、牛奶、奶粉、20g糖、30 4.加入胡萝卜末搅拌均匀

30分钟-1小时简单甜

胡萝卜末 60g、胡萝卜汁 60g、蛋黄 5个、蛋白 5个、奶粉 20g、低粉 110g、玉米油 30g、糖 50g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

胡萝卜切成块，放入食品料理机里。

步骤2.

倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁和胡萝卜末

步骤3.

蛋黄、牛奶、奶粉、20g糖、30g玉米油混合

步骤4.

加入胡萝卜末搅拌均匀

步骤5.

低粉过筛分多次放入胡萝卜蛋黄糊中翻拌

步骤6.

翻拌均匀的蛋糕面糊盖上盖子备用

步骤7.

取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。高速打至介于湿性发泡的状态。

步骤8.

分三次将打好的蛋白放入胡萝卜蛋黄面糊里翻拌均匀。不可画圈搅拌，否则会消泡。翻拌均匀好的蛋糕糊

步骤9.

将蛋糕糊抬高10公分处倒入蛋糕模具里，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡。烤箱开启上下火，150度，45分钟出烤箱后马上将蛋糕抬起震两下，震出些气体并马上倒扣，冷确后脱膜

窍门配方

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀胡萝卜戚风

胡萝卜切成块，放入食品料理机里。

倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁和胡萝卜末

蛋黄、牛奶、奶粉、20g糖、30g玉米油混合

加入胡萝卜末搅拌均匀

低粉过筛分多次放入胡萝卜蛋黄糊中翻拌

翻拌均匀的蛋糕面糊盖上盖子备用

取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。高速打至介于湿性发泡的状态。

分三次将打好的蛋白放入胡萝卜蛋黄面糊里翻拌均匀。不可画圈搅拌，否则会消泡。翻拌均匀好的蛋糕糊

将蛋糕糊抬高10公分处倒入蛋糕模具里，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡。烤箱开启上下火，150度，45分钟出烤箱后马上将蛋糕抬起震两下，震出些气体并马上倒扣，冷确后脱膜