8.8分
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【辣酱拌牛肉】---- 下酒下饭的好菜
诗心
时间:2小时以上，难度:简单，配方:牛腱、红椒、香菜、香葱，步骤:1.牛腱清洗干净，用清水浸泡1小时去 2.生姜切片拍碎，葱白切段拍碎，卤料 3.砂锅中加入适量水，放入葱、姜、卤 4.放入牛腱，大火烧开转小火慢褒1小
2小时以上
简单
辣
步骤1.
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牛腱清洗干净，用清水浸泡1小时去除血水。（中间换2到3次水）
步骤2.
生姜切片拍碎，葱白切段拍碎，卤料包备好。（卤料包里八角2个、花椒10粒、陈皮1块、山楂1个）
步骤3.
砂锅中加入适量水，放入葱、姜、卤料包，调入适量盐，大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。（这样做的目的是让卤汁更香浓，时间不够的情况下也可省略）
步骤4.
放入牛腱，大火烧开转小火慢褒1小时。
步骤5.
关火后不要开盖，把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。
步骤6.
取出切成片。
步骤7.
红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸，葱绿切段。
步骤8.
牛肉碗里调入李锦记旧庄蚝油1汤勺。
步骤9.
调入李锦记风味豆豉1大勺。（怕辣的可以少放些，爱辣的也可以多放些）
步骤10.
调入李锦记纯香芝麻油。
步骤11.
加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸，再加入1汤勺的卤料原汁。（适量加些卤料汁，可以更好的拌匀各种调料，以免过干）
步骤12.
拌匀即可盛盘。
诗心片语：
1：牛肉煮好以后不用着急拿出来，放在原汤里浸泡至自然凉，再取出来切片。（这样浸泡着的牛肉更入味）
2：因为蚝油和豆豉酱都比较干，所以在拌的时候加入一汤勺卤牛肉的原汁，不但容易拌开，而且更湿润，口感也比较好。
