枣泥菊花酥

9.5分
14人已做过
咸味布丁
时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪油、枣泥馅、低粉，步骤:1.油酥：将猪油和低粉混合。 2.揉成团。 3.水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒 4.醒面至少一小时（我直接冷藏一天。
2小时以上 一般 甜

配方

7种材料
低粉 200g、猪油 60g、糖 20g、水 100g、枣泥馅 适量、低粉 120g、猪油 60g

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油酥：将猪油和低粉混合。
步骤2.
揉成团。
步骤3.
水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小时（我直接冷藏一天。
步骤4.
醒面至少一小时（我直接冷藏一天。
步骤5.
油皮 油酥 取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥。
步骤6.
油皮包裹住油酥。
步骤7.
竖着卷起后擀开。
步骤8.
竖着擀开后卷起，之后松弛20分钟。
步骤9.
横着擀开。
步骤10.
卷起。
步骤11.
松弛20分钟。
步骤12.
将2次擀卷完的面皮两边向中间压。
步骤13.
擀成皮。
步骤14.
包好提前分好的枣泥。
步骤15.
压扁擀成薄饼（不能露馅子）。
步骤16.
用锋利的刀切开口。
步骤17.
花瓣向上翻造型。
步骤18.
做了四个菊花。真心不好做，枣泥一只在粘手。剩下的我直接包圆了.刷蛋黄液， 170°。40分钟（用手轻捏两侧，感觉到疏松就是好了)。

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枣泥菊花酥
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枣泥菊花酥
油酥：将猪油和低粉混合。
揉成团。
水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小时（我直接冷藏一天。
醒面至少一小时（我直接冷藏一天。
油皮 油酥 取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥。
油皮包裹住油酥。
竖着卷起后擀开。
竖着擀开后卷起，之后松弛20分钟。
横着擀开。
卷起。
松弛20分钟。
将2次擀卷完的面皮两边向中间压。
擀成皮。
包好提前分好的枣泥。
压扁擀成薄饼（不能露馅子）。
用锋利的刀切开口。
花瓣向上翻造型。
做了四个菊花。真心不好做，枣泥一只在粘手。剩下的我直接包圆了.刷蛋黄液， 170°。40分钟（用手轻捏两侧，感觉到疏松就是好了)。