＃春食野菜香＃迷你青团

6.2分

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小菜一碟的家

时间:2小时以上，难度:一般，配方:糯米粉、艾草、豆沙，步骤:1.选取艾草嫩叶，洗净，在开水中焯熟 2.艾叶中加入适量糯米粉，分次倒入温 3.将豆沙或者春笋咸菜肉末馅包入粉团 4.青团个小，上汽后蒸10分钟左右就

2小时以上一般酸辣

糯米粉适量、艾草适量、豆沙适量（或春笋咸菜肉末馅。）

步骤1.

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选取艾草嫩叶，洗净，在开水中焯熟，捞起挤干水分，放凉后切碎，备用。

步骤2.

艾叶中加入适量糯米粉，分次倒入温开水，搅拌至没有干粉，反复大力揉搓，使艾草和糯米粉完全融合，成鲜绿色面团。再将粉团分成汤圆大小的剂子。

步骤3.

将豆沙或者春笋咸菜肉末馅包入粉团中，搓圆，垫上粽叶放入蒸屉中。

步骤4.

青团个小，上汽后蒸10分钟左右就熟了。

步骤5.

因为艾草与粉完全融合，所以，颜色是传统青团那种浓绿色，光是看看就很喜欢。

1.艾草焯水时，可在水中加少许食用碱或者小苏打，可保持成品漂亮的绿色。 2.青面团制作工序繁琐，现在大菜场已经开始出售和好的青团面，买上一斤就够做好些的了。 3.蒸完后就可以直接食用，如果当春游食品，可以刷一层熟油，避免黏住。 4.不同馅料的青团可以做上不同的记号以示区分：如捏一个尖角，用筷子扎一个小圆坑。 5.做大青团剩下的粽叶边角料不要丢掉，这里用正正好。

窍门配方

＃春食野菜香＃迷你青团

选取艾草嫩叶，洗净，在开水中焯熟，捞起挤干水分，放凉后切碎，备用。

艾叶中加入适量糯米粉，分次倒入温开水，搅拌至没有干粉，反复大力揉搓，使艾草和糯米粉完全融合，成鲜绿色面团。再将粉团分成汤圆大小的剂子。

将豆沙或者春笋咸菜肉末馅包入粉团中，搓圆，垫上粽叶放入蒸屉中。

青团个小，上汽后蒸10分钟左右就熟了。

因为艾草与粉完全融合，所以，颜色是传统青团那种浓绿色，光是看看就很喜欢。