三步教你做地道的羊肉烩面

9.7分
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Ange121
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、羊肉、海带、木耳，步骤:1.羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八 2.材料用量如下。 3.天然面粉中加入2克食用盐，加水搅 4.揉成光滑的面团（面团硬一些），醒
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

11种材料
面粉 500g、羊肉 500g、海带 适量、木耳 适量、生姜 适量、八角 适量、花椒 适量、麻椒 适量、香叶 适量、香菜 适量、小葱 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。
步骤2.
材料用量如下。
步骤3.
天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮。
步骤4.
揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。【第一步：做烩面胚】
步骤5.
醒好的面团，再次揉光滑后。
步骤6.
揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。
步骤7.
将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下。
步骤8.
擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
步骤9.
擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中。
步骤10.
用保鲜膜（或干净的笼布）覆盖，醒2个小时以上即可（醒的时间短面拉不长），这样烩面胚就做好了。（可一次性多做些，放冰箱冷藏）
步骤11.
羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。【第二步：炖羊肉汤】
步骤12.
小葱、香菜切段、生姜切片备用。
步骤13.
小葱、香菜切段、生姜切片备用。
步骤14.
锅内加凉水。
步骤15.
放入切好的羊肉丁和大料（如想汤汁更浓白，可另加入羊脊骨和羊油）
步骤16.
水开后5分钟，撇去浮沫，继续小火慢炖至羊肉浓烂，汤汁发白即可。
步骤17.
炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
步骤18.
醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度。【第三步：扯面】
步骤19.
从中间折起，扯开成长条即可。
步骤20.
扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。
步骤21.
这样，一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。

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三步教你做地道的羊肉烩面
羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。
材料用量如下。
天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮。
揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。【第一步：做烩面胚】
醒好的面团，再次揉光滑后。
揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。
将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下。
擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中。
用保鲜膜（或干净的笼布）覆盖，醒2个小时以上即可（醒的时间短面拉不长），这样烩面胚就做好了。（可一次性多做些，放冰箱冷藏）
羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。【第二步：炖羊肉汤】
小葱、香菜切段、生姜切片备用。
小葱、香菜切段、生姜切片备用。
锅内加凉水。
放入切好的羊肉丁和大料（如想汤汁更浓白，可另加入羊脊骨和羊油）
水开后5分钟，撇去浮沫，继续小火慢炖至羊肉浓烂，汤汁发白即可。
炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度。【第三步：扯面】
从中间折起，扯开成长条即可。
扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。
这样，一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了，喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。