红红火火--红烧鱼

7.9分
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御用chef
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:海鲜酱、酱油、干辣椒、家鱼，步骤:1.把材料中的姜葱切好，所有的酱放在 2.加入小半碗水把所有的酱混好了，放 3.热锅，下一点油，爆香姜和辣椒干。 4.煎到两面微黄，记得要小火呀，不然
10-30分钟 一般 辣

配方

9种材料
家鱼 一条 大概800克、腐乳或豆瓣酱 两块、海鲜酱 一茶匙、酱油 两茶匙、食用油 适量、盐 适量、姜 适量、葱 适量、干辣椒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把材料中的姜葱切好，所有的酱放在一碗中，如图鱼要在两边切上三四刀，好入味和快点熟，因为鱼煮老了就不滑不好吃了。
步骤2.
加入小半碗水把所有的酱混好了，放一边备用。
步骤3.
热锅，下一点油，爆香姜和辣椒干。
步骤4.
煎到两面微黄，记得要小火呀，不然就糊了。
步骤5.
把酱汁全加入锅中，因为酱汁已用水调开，所以这里不用再另外加水了，改开中火。
步骤6.
烧开后，盖锅盖，煮大概十分钟，要看鱼的大小，大一点煮久一点，小一点煮的时间短一点，自己掌握。
步骤7.
加入葱段，试一下味道，如果需要就加一点盐，够咸的话就不用放盐了。
步骤8.
这时候如果水还太多的话，大火收汁，如果刚好的话就直接关火，盛起。
步骤9.
完成图。

窍门
为什么要在酱中加水调和呢？因为那些酱都是稠稠的，所以用水调开，到了煮的时候就可以直接一碗倒下去了。因为是酱烧，所以在盖盖子的过程中要留意一下有没有干锅了，如果觉得水不够，途中是可以加入适量的水的，不然是会很容易糊的。

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红红火火--红烧鱼
把材料中的姜葱切好，所有的酱放在一碗中，如图鱼要在两边切上三四刀，好入味和快点熟，因为鱼煮老了就不滑不好吃了。
加入小半碗水把所有的酱混好了，放一边备用。
热锅，下一点油，爆香姜和辣椒干。
煎到两面微黄，记得要小火呀，不然就糊了。
把酱汁全加入锅中，因为酱汁已用水调开，所以这里不用再另外加水了，改开中火。
烧开后，盖锅盖，煮大概十分钟，要看鱼的大小，大一点煮久一点，小一点煮的时间短一点，自己掌握。
加入葱段，试一下味道，如果需要就加一点盐，够咸的话就不用放盐了。
这时候如果水还太多的话，大火收汁，如果刚好的话就直接关火，盛起。
完成图。