老干姐干煸肉丝油辣椒

9.7分
40人已做过
天天吃土豆
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:瘦肉、干辣椒、黑芝麻、白芝麻，步骤:1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。 2.黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以 3.瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的， 4.豆豉一包剁碎。
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

9种材料
瘦肉 适量、干辣椒 适量、黑芝麻 适量、白芝麻 适量、孜然粉 适量、十三香 适量、白糖 适量、豆豉 适量、甜面酱 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
步骤2.
黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
步骤3.
瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
步骤4.
豆豉一包剁碎。
步骤5.
干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
步骤6.
盛出放凉。
步骤7.
芝麻入锅，小火炒香。
步骤8.
盛出放凉。
步骤9.
炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
步骤10.
炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
步骤11.
磨好的辣椒和芝麻粉。
步骤12.
准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
步骤13.
锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
步骤14.
猪肉丝入锅，中小火煸。
步骤15.
用铲子翻一翻，避免糊底。
步骤16.
煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
步骤17.
加入甜面酱，炒匀。
步骤18.
加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
步骤19.
加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
步骤20.
关火放凉。

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老干姐干煸肉丝油辣椒
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老干姐干煸肉丝油辣椒
干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
豆豉一包剁碎。
干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
盛出放凉。
芝麻入锅，小火炒香。
盛出放凉。
炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
磨好的辣椒和芝麻粉。
准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
猪肉丝入锅，中小火煸。
用铲子翻一翻，避免糊底。
煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
加入甜面酱，炒匀。
加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
关火放凉。