自制放心油条

8.9分

76人已做过

老方小雨

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鸡蛋、面粉、牛奶、泡打粉，步骤:1.大碗中秤好---除清水外的其它食 2.搅拌成絮状 3.分次加入清水 4.揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟

30分钟-1小时难原味

鸡蛋 1个、食盐 3克、色拉油 20克、面粉 500克、牛奶 15克、泡打粉 8克、清水 230克、色拉油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

大碗中秤好---除清水外的其它食材

步骤2.

搅拌成絮状

步骤3.

分次加入清水

步骤4.

揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟

步骤5.

取出面团置于案板上，搓成粗长条

步骤6.

用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时

步骤7.

从冰箱中取出，连膜放室内回温下；再将面团放在撒有面粉的案板上

步骤8.

将面团轻轻地拉长擀平，切成若干长条

步骤9.

二条并一条，用筷子用力压一下

步骤10.

锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头

步骤11.

面团迅速在油锅中膨胀浮起来

步骤12.

炸至金黄色，即可捞出沥油

步骤13.

掰开开开，是否很蓬松

1、揉面时：水量最好分次加 2、最好一人做油条坯，另一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了，我是一人操作的，所以面坯确实有点干 3、炸至时不能小火，最好是中大火最佳

窍门配方

自制放心油条

大碗中秤好---除清水外的其它食材

搅拌成絮状

分次加入清水

揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟

取出面团置于案板上，搓成粗长条

用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时

从冰箱中取出，连膜放室内回温下；再将面团放在撒有面粉的案板上

将面团轻轻地拉长擀平，切成若干长条

二条并一条，用筷子用力压一下

锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头

面团迅速在油锅中膨胀浮起来

炸至金黄色，即可捞出沥油

掰开开开，是否很蓬松