酸汤豆腐鱼

9.6分
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淡淡夏里
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:胖头鱼、酸菜、豆腐、料酒，步骤:1.酸菜是自家腌制的老酸菜，洗干净切 2.胖头鱼身切块用料酒、生抽、盐、姜 3.嫩豆腐切块 4.肥肉切片
30分钟-1小时 简单 酸辣

配方

10种材料
胖头鱼 500g、酸菜 200、豆腐 250、料酒 10ml、肥肉 适量、红椒 3个、姜 适量、盐 1匙、生抽 10ml、蒜 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酸菜是自家腌制的老酸菜，洗干净切好备用，红椒姜蒜也切好。
步骤2.
胖头鱼身切块用料酒、生抽、盐、姜搅拌均匀腌制15分钟
步骤3.
嫩豆腐切块
步骤4.
肥肉切片
步骤5.
平底锅把肥肉榨出油，猪油是鱼肉肥美的关键
步骤6.
这样就差不多了，把油渣夹出来
步骤7.
先煎鱼皮这一面，把鱼皮煎的酥酥的
步骤8.
翻个面，煎到两面金黄，然后出锅备用
步骤9.
炒锅热油姜蒜爆香
步骤10.
倒入酸菜翻炒
步骤11.
酸菜炒香后注入足量开水
步骤12.
把嫩豆腐下锅炖煮
步骤13.
煮开后再把煎好的鱼肉倒入一起炖煮
步骤14.
大火煮开，小火炖煮20分钟后出锅，因为事先鱼肉经过腌制已经入味，所以不用再加任何调味料。
步骤15.
酸香四溢！
步骤16.
鱼肉酥烂，汤汁鲜美酸辣！

窍门

鱼肉最好煎过再煮，直接下锅生炖除了腥，鱼肉也容易散碎。

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酸汤豆腐鱼
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酸汤豆腐鱼
酸菜是自家腌制的老酸菜，洗干净切好备用，红椒姜蒜也切好。
胖头鱼身切块用料酒、生抽、盐、姜搅拌均匀腌制15分钟
嫩豆腐切块
肥肉切片
平底锅把肥肉榨出油，猪油是鱼肉肥美的关键
这样就差不多了，把油渣夹出来
先煎鱼皮这一面，把鱼皮煎的酥酥的
翻个面，煎到两面金黄，然后出锅备用
炒锅热油姜蒜爆香
倒入酸菜翻炒
酸菜炒香后注入足量开水
把嫩豆腐下锅炖煮
煮开后再把煎好的鱼肉倒入一起炖煮
大火煮开，小火炖煮20分钟后出锅，因为事先鱼肉经过腌制已经入味，所以不用再加任何调味料。
酸香四溢！
鱼肉酥烂，汤汁鲜美酸辣！