脆皮烤肉

8.0分
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乐食记
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:叉烧酱、鱼露、蚝油、黑胡椒，步骤:1.五花肉买回来后彻底处理干净。 2.把酱料的材料混合均匀。 3.把肉放在锅中加入水，水量不要没过 4.煮至猪皮颜色变深，猪肉变成灰白色
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

8种材料
带皮五花肉 500克、叉烧酱 2勺、鱼露 1小勺、蚝油 1勺、黑胡椒 适量、生抽 1勺、糖 适量、粗盐 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉买回来后彻底处理干净。
步骤2.
把酱料的材料混合均匀。
步骤3.
把肉放在锅中加入水，水量不要没过猪皮。
步骤4.
煮至猪皮颜色变深，猪肉变成灰白色捞出刷上酱汁，猪皮不要刷。
步骤5.
然后把涂上腌料的猪肉用锡纸包好放在密封的容器中冷藏一夜。
步骤6.
第二天拿出猪肉后吸干皮上的水份，放入预热好的烤箱上下火200度，先烤20分钟。
步骤7.
把预烤好的肉拿出用牙签在肉皮上戳几洞。
步骤8.
然后在猪皮表面洒上盐粒。
步骤9.
再次放入烤箱，220度40分钟左右。
步骤10.
等到肉稍冷却后就可切块了。

窍门

在皮上戳洞和洒盐都是为加速肉皮起泡变酥。我买的肉是超市切成小块的所以用绳子一起扎住是为了肉在煮的时候不容易反过来煮着皮，大块的肉不用扎。

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脆皮烤肉
五花肉买回来后彻底处理干净。
把酱料的材料混合均匀。
把肉放在锅中加入水，水量不要没过猪皮。
煮至猪皮颜色变深，猪肉变成灰白色捞出刷上酱汁，猪皮不要刷。
然后把涂上腌料的猪肉用锡纸包好放在密封的容器中冷藏一夜。
第二天拿出猪肉后吸干皮上的水份，放入预热好的烤箱上下火200度，先烤20分钟。
把预烤好的肉拿出用牙签在肉皮上戳几洞。
然后在猪皮表面洒上盐粒。
再次放入烤箱，220度40分钟左右。
等到肉稍冷却后就可切块了。