脆皮烤肉

8.5分
102人已做过
难 五香 筷子 烤箱

配方

7种材料
五花肉 一斤、盐 少许、五香粉 适量、竹签 两根、生姜 几片、蚝油 适量、苏打粉 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切块，清洗，取锅放水，放入五花肉、料酒和姜片，烧煮至七八分熟，用筷子可插入，无血水，取出放冷水浸泡
步骤2.
等五花肉凉了，取出，用刀在肉皮上剐，把表皮剐干净。
步骤3.
用叉在肉皮上扎，洞洞越多越好。
步骤4.
肉皮上撒些小苏打，在撒少许盐，用手按摩一下。
步骤5.
蚝油，五香粉，加少许水拌匀。
步骤6.
用刀将瘦肉部分切片，不能切断。
步骤7.
表面用酱涂在瘦肉部分，用手按摩均匀，肉皮上不用涂。
步骤8.
准备两根竹签，插入，防止烤的时候卷起。
步骤9.
用锡纸包住瘦肉部分，露出肉皮，放冰箱冷藏3-4小时，也可放一夜，烤之前提前半小时取出。
步骤10.
烤箱240度预热后，放入五花肉，上下火烤40分钟，期间猪皮表面会劈劈啪啪响，烤到猪皮金黄色，关火。
步骤11.
取出，放凉后，猪皮朝下切块，装盆！

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脆皮烤肉
五花肉切块，清洗，取锅放水，放入五花肉、料酒和姜片，烧煮至七八分熟，用筷子可插入，无血水，取出放冷水浸泡
等五花肉凉了，取出，用刀在肉皮上剐，把表皮剐干净。
用叉在肉皮上扎，洞洞越多越好。
肉皮上撒些小苏打，在撒少许盐，用手按摩一下。
蚝油，五香粉，加少许水拌匀。
用刀将瘦肉部分切片，不能切断。
表面用酱涂在瘦肉部分，用手按摩均匀，肉皮上不用涂。
准备两根竹签，插入，防止烤的时候卷起。
用锡纸包住瘦肉部分，露出肉皮，放冰箱冷藏3-4小时，也可放一夜，烤之前提前半小时取出。
烤箱240度预热后，放入五花肉，上下火烤40分钟，期间猪皮表面会劈劈啪啪响，烤到猪皮金黄色，关火。
取出，放凉后，猪皮朝下切块，装盆！