糖醋小排

7.1分

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唐弥弥

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪肋排、生姜、料酒、冰糖，步骤:1.清水洗净肋排，同时将葱、姜洗净放 2.炒锅中加冷水（我用的是滤水壶过滤 3.水开后，锅面浮满沫。关火，将焯好 4.焯完水洗净的肋排，放入碗中，均匀

30分钟-1小时一般酸甜

猪肋排 1000g、葱 6根、生姜 2片、料酒 2汤勺、白砂糖 25g、醋 2调羹、冰糖 10g、生抽 2.5汤勺

步骤1.

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清水洗净肋排，同时将葱、姜洗净放一边待用

步骤2.

炒锅中加冷水（我用的是滤水壶过滤后的自来水），入小排焯水

步骤3.

水开后，锅面浮满沫。关火，将焯好的小排洗净

步骤4.

焯完水洗净的肋排，放入碗中，均匀加入料酒、生抽、姜和未切的葱

步骤5.

捞出蒸完的小排，汤汁放一边

步骤6.

炒糖色：锅烧热后，少许油，加入白糖，炒至冒泡（我这次应该再多炒一会，色没有到位）

步骤7.

倒入肋排，翻炒上色后，分两次加入糖汁、冰糖、切好的葱段，出锅前加入醋，收汁后装盘

窍门配方

糖醋小排

清水洗净肋排，同时将葱、姜洗净放一边待用

炒锅中加冷水（我用的是滤水壶过滤后的自来水），入小排焯水

水开后，锅面浮满沫。关火，将焯好的小排洗净

焯完水洗净的肋排，放入碗中，均匀加入料酒、生抽、姜和未切的葱

捞出蒸完的小排，汤汁放一边

炒糖色：锅烧热后，少许油，加入白糖，炒至冒泡（我这次应该再多炒一会，色没有到位）

倒入肋排，翻炒上色后，分两次加入糖汁、冰糖、切好的葱段，出锅前加入醋，收汁后装盘