#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包

9.1分
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DIY之室♚美美
时间:2小时以上，难度:一般，配方:黄油、可可粉、低筋面粉、酵母，步骤:1.先做可可面团。除黄油外，把可可面 2.揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好 3.可以拉出薄膜，不需要手套膜。 4.按同样的做法做一个原味。
2小时以上 一般 原味

配方

19种材料
黄油 9g、可可粉 2.5g、低筋面粉 7.5g、盐 0.5g、酵母 1g、高筋面粉 65g、牛奶 32g、鸡蛋液 15g、白糖 10g、可可面团 适量、原味面团 适量、黄油 6g、低筋面粉 7.5g、全蛋液 10g、盐 0.5g、酵母 1g、牛奶 22g、高筋面粉 45g、白糖 7.5g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做可可面团。除黄油外，把可可面团的其原料倒入盆内，揉成面团。
步骤2.
揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油，揉至扩展阶段，这时候面团非常光滑。
步骤3.
可以拉出薄膜，不需要手套膜。
步骤4.
按同样的做法做一个原味。
步骤5.
揉成面团团圆倒入大碗中，盖上保鲜膜倒入冰箱冷藏发酵6个小时。
步骤6.
发酵到面团膨胀两倍大，手指粘面粉戳一个，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
步骤7.
发酵好的面团用擀面杖排气，可可面团先分出一个35g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为3个小面团。原味面团先分出一个25g的面团（小熊的头和手），剩下的均分3个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8.
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入模具中，送去烤箱，放一碗热水，60度大约30分钟，发酵到2倍大。
步骤9.
发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g，手每个1.5g。可可面团分出12个耳朵和手，原味分出12个耳朵和手，将它们滚圆备用。
步骤10.
取出发酵好的面团，之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。
步骤11.
整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170度中层烤25分钟。
步骤12.
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用黑色色素笔画出表情即可。
步骤13.
成品图。萌萌哒！

窍门
1.牛奶的量请根据面粉的吸水进行调节。 2.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。 3.揉好了面团之后放入冰箱冷藏发酵六个小时。（下午我去上班，傍晚下班回家再揉面。） 4.每个不同名牌烤箱，根据自己调节温度。 5.烘烤的时候剩下10分钟盖上锡纸。 6.可以用融化的巧克力画表情。

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先做可可面团。除黄油外，把可可面团的其原料倒入盆内，揉成面团。
揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油，揉至扩展阶段，这时候面团非常光滑。
可以拉出薄膜，不需要手套膜。
按同样的做法做一个原味。
揉成面团团圆倒入大碗中，盖上保鲜膜倒入冰箱冷藏发酵6个小时。
发酵到面团膨胀两倍大，手指粘面粉戳一个，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团用擀面杖排气，可可面团先分出一个35g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为3个小面团。原味面团先分出一个25g的面团（小熊的头和手），剩下的均分3个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入模具中，送去烤箱，放一碗热水，60度大约30分钟，发酵到2倍大。
发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g，手每个1.5g。可可面团分出12个耳朵和手，原味分出12个耳朵和手，将它们滚圆备用。
取出发酵好的面团，之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。
整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170度中层烤25分钟。
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用黑色色素笔画出表情即可。
成品图。萌萌哒！