发糕

9.1分
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最爱小志
时间:2小时以上，难度:难，配方:面粉、酵母、白糖、葡萄干，步骤:1.松软香甜。 2.食材准备好。 3.将干酵母放入称好的水中溶化，冬季 4.加入白糖。
2小时以上 难 甜

配方

5种材料
面粉 225g、酵母 3g、白糖 20g、水 135g、葡萄干 12颗

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
松软香甜。
步骤2.
食材准备好。
步骤3.
将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。
步骤4.
加入白糖。
步骤5.
搅拌成疙瘩状后和成面团。
步骤6.
发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。
步骤7.
将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。
步骤8.
放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤 8发酵好的，建议不要盖保鲜膜，我这个发酵得太高，都粘上保鲜膜上以致表面坑洼，蒸出来的发糕看相不好?
步骤9.
将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。
步骤10.
把葡萄干插在面团表面。
步骤11.
冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。
步骤12.
脱模。
步骤13.
发酵时千万不要盖保鲜膜哦。
步骤14.
切块趁热吃哦?。

窍门
1、醒发一定要到位，否则不够松软。 2、二次醒发很重要，如果不到位，做出的发糕就真的像馒头。 3、冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节。 4、一定要蒸熟，否则会粘牙。 5、一定要趁热吃，一次没有吃完下次吃要蒸热哦?

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松软香甜。
食材准备好。
将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。
加入白糖。
搅拌成疙瘩状后和成面团。
发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。
将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。
放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤 8发酵好的，建议不要盖保鲜膜，我这个发酵得太高，都粘上保鲜膜上以致表面坑洼，蒸出来的发糕看相不好?
将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。
把葡萄干插在面团表面。
冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。
脱模。
发酵时千万不要盖保鲜膜哦。
切块趁热吃哦?。