葱香肉末酿辣椒

7.1分

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rosejyy2000

时间:2小时以上，难度:一般，配方:生抽、玉米淀粉、料酒、麻油，步骤:1.将葱洗净，擦干水，剁成微粒，用一 2.将辣椒纵向破半，去籽； 3.在辣椒里面涂层玉米淀粉； 4.填上肉末；

2小时以上一般辣

绿尖椒 4-6只、小甜椒 4-6只、猪肉末约100克、葱 1根、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、玉米淀粉适量、料酒适量、麻油 1小匙、高汤 1/3杯

步骤1.

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将葱洗净，擦干水，剁成微粒，用一碗装肉末，放调料生抽1大勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1满小勺、葱末，用筷子顺一方向搅拌成起胶；

步骤2.

将辣椒纵向破半，去籽；

步骤3.

在辣椒里面涂层玉米淀粉；

步骤4.

填上肉末；

步骤5.

开平底锅，中火，先把肉的一面向下，煎至金黄色；

步骤6.

再反转辣椒，煎另一面，煎至表面象虎皮，煎好后摆盘；

步骤7.

锅里放高汤1/3杯，水淀粉适量、胡椒粉1/4小勺、盐1/4小勺、麻油1/2小勺，中火烧至起泡，然后浇在煎过的辣椒表面。

一、在煎酿辣椒、节瓜或苦瓜等蔬菜时，应先在里面抹一层生粉或玉米淀粉，再填充肉馅，内壁就比较容易粘住被填充的肉；二、末肉在加调料后要顺一方向搅拌，让肉起粘劲，这样肉就不会散，口感也比较爽；三、在做浇汁时，如果不备高汤，也可加些鸡粉或糖调味；四、在做浇汁或碗汁时，加少许麻油，会使浇汁光亮些。

窍门配方

葱香肉末酿辣椒

将葱洗净，擦干水，剁成微粒，用一碗装肉末，放调料生抽1大勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1满小勺、葱末，用筷子顺一方向搅拌成起胶；

将辣椒纵向破半，去籽；

在辣椒里面涂层玉米淀粉；

填上肉末；

开平底锅，中火，先把肉的一面向下，煎至金黄色；

再反转辣椒，煎另一面，煎至表面象虎皮，煎好后摆盘；

锅里放高汤1/3杯，水淀粉适量、胡椒粉1/4小勺、盐1/4小勺、麻油1/2小勺，中火烧至起泡，然后浇在煎过的辣椒表面。