螃蟹炒年糕

8.2分
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斯佳丽WH
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:螃蟹、年糕、淀粉、油盐，步骤:1.准备好原材料； 2.将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出 3.将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的 4.烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

6种材料
螃蟹 2只、年糕 150克、淀粉 适量、油盐 适量、姜片 适量、小葱 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原材料；
步骤2.
将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块；
步骤3.
将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；
步骤4.
烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
步骤5.
螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
步骤6.
锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒；
步骤7.
再加入姜片和葱段一起爆香；
步骤8.
下入准备好的年糕片继续翻炒；
步骤9.
翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；
步骤10.
加入适量的盐调味；
步骤11.
翻炒均匀，起锅装盘。

窍门
1. 螃蟹刷洗干净后， 将蟹壳扒开， 小心手， 取出蟹黄， 再将蟹分成四块； 2. 用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸， 炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出； 3. 用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱， 依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可； 4. 由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

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螃蟹炒年糕
准备好原材料；
将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块；
将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉；
烧锅油，下入螃蟹块炸一下；
螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒；
再加入姜片和葱段一起爆香；
下入准备好的年糕片继续翻炒；
翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；
加入适量的盐调味；
翻炒均匀，起锅装盘。