土豆蒸鸡翅

Name: 土豆蒸鸡翅
Ingredients: 6根鸡翅; 2个土豆; 0适量腐乳汁; 0适量豆瓣酱; 0适量干辣椒; 0适量料酒; 0适量八角; 0适量桂皮; 0适量花椒; 0适量香叶; 0适量姜片; 0适量小葱; 0适量盐; 0适量糯米; 0适量荷叶

8.7分

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斯佳丽WH

时间:2小时以上，难度:简单，配方:鸡翅、土豆、豆瓣酱、干辣椒，步骤:1.将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂 2.拿出来后放入食物搅拌器； 3.将糯米打碎为微小的米粒； 4.鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便

2小时以上简单辣

鸡翅 6根、土豆 2个、腐乳汁适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、姜片适量、小葱适量、盐适量、糯米适量、荷叶适量

步骤1.

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将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；

步骤2.

拿出来后放入食物搅拌器；

步骤3.

将糯米打碎为微小的米粒；

步骤4.

鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味；

步骤5.

鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；

步骤6.

搅拌均匀腌制一个小时以上；

步骤7.

土豆切成滚刀块，加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；

步骤8.

搅拌均匀腌制半个小时以上；

步骤9.

干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；

步骤10.

再在上面码好腌制好的鸡翅；

步骤11.

放入炉上，蒸上三十分钟；

步骤12.

蒸好后端出来，表面上撒些小葱末。

1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉； 2. 鸡翅表面上划上几刀方便入味；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好；土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些； 3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上；最下面铺层土豆，再将鸡翅码放在上面；一般蒸菜是都是素菜垫底，荤菜码放在上面；为了避免水蒸汽进去，可以最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。