9.0分
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凉面
悦悦玉食
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:高筋面粉、大蒜、小香葱、生抽，步骤:1.用50克开水溶解碱面，再兑170 2.擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散 3.大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。 4.炒勺内倒油，烧至冒烟后，泼到大蒜
10-30分钟
一般
蒜香
步骤1.
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用50克开水溶解碱面，再兑170克凉开水，慢慢加入到面粉中，揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团，盖湿布醒2个小时。（时间充裕的话可以过夜）
步骤2.
擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散。
步骤3.
大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。
步骤4.
炒勺内倒油，烧至冒烟后，泼到大蒜和香葱上，搅匀。
步骤5.
调入一汤勺生抽。
步骤6.
一汤勺香醋。
步骤7.
汤勺凉开水。
步骤8.
一勺香辣酱。
步骤9.
调匀成拌面的汁。
步骤10.
黄瓜洗净，切丝。
步骤11.
炒锅中添水，烧开，下入适量的面条，煮开后点适量的冷水，再次煮开后，关火。
步骤12.
准备一盆凉开水，将面条捞出，过凉，控干水分。
步骤13.
碗中放入适量面条，黄瓜丝，加盐，调入适量的拌面汁，搅拌均匀。
1.夏天和面的水量可以适当减少，我用220克水和面，感觉稍微有点软，喜欢更劲道的面条的朋友可以减少至210克左右。冬天和面的水量可以根据面粉的情况增加至230克。
2.煮面的水一定要多一些，火要大，一次煮的面条不宜太多。否则面汤太稠，煮出来的面条就不好吃了。
