凉面

7.0分

408人已做过

2小时以上一般椒盐味不粘锅

面条 2斤、黄瓜 3根、蒜 1头、香葱 1根、熟花生碎半碗、油泼辣子半碗、麻椒 1大勺、芝麻粒 1大勺、绵白糖 1勺、盐 1小勺、醋 1勺、生抽 1大勺、蚝油 1勺、芝麻酱半碗、榨菜半碗、花椒、大头菜

步骤1.

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把麻椒，花椒，芝麻粒放不粘锅粒低档小火焙熟

步骤2.

焙熟后的芝麻、麻椒、花椒倒入破碎机打碎后装碗里加盐做成麻椒盐

步骤3.

调汁：放糖、盐、蚝油、醋、生抽，加适当的凉开水调匀。

步骤4.

大蒜磨成蒜末，加一点盐，再加凉开水冲开调匀。

步骤5.

芝麻酱加温水加盐加蚝油调开，黄瓜擦成丝，榨菜、大头菜或萝卜干切碎装碗，其他料也都装碗备用。

步骤6.

碱水面待水开下锅煮，浇一回冷水，捞出沥干水分晾凉。或面上抹油上锅蒸一刻钟，晾凉，（冰箱冰镇一下更爽口）再根据个人口味调制即可！

包含此做法的食谱

不粘锅芝麻凉面大头菜蒜末生抽麻酱

窍门配方

凉面

把麻椒，花椒，芝麻粒放不粘锅粒低档小火焙熟

焙熟后的芝麻、麻椒、花椒倒入破碎机打碎后装碗里加盐做成麻椒盐

调汁：放糖、盐、蚝油、醋、生抽，加适当的凉开水调匀。

大蒜磨成蒜末，加一点盐，再加凉开水冲开调匀。

芝麻酱加温水加盐加蚝油调开，黄瓜擦成丝，榨菜、大头菜或萝卜干切碎装碗，其他料也都装碗备用。

碱水面待水开下锅煮，浇一回冷水，捞出沥干水分晾凉。或面上抹油上锅蒸一刻钟，晾凉，（冰箱冰镇一下更爽口）再根据个人口味调制即可！