【苏菜】---扬州蛋炒饭

9.4分
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红豆厨房
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:米饭、鸡蛋、香油、料酒，步骤:1.准备好所有的食材。 2.米饭用饭勺播散备用。 3.鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌 4.火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

16种材料
米饭 适量、鸡蛋 3个、盐 适量、香油 适量、料酒 少许、胡椒粉 少许、猪油 适量、鸡汤 适量、鸡胸肉 50克、火腿 50克、大虾 6个、香菇 6个、海参 1个、冬笋 30克、豌豆 30克、葱花 适量

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的食材。
步骤2.
米饭用饭勺播散备用。
步骤3.
鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
步骤4.
火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
步骤5.
炒锅倒入少许猪油烧热。
步骤6.
倒入鸡肉翻炒均匀。
步骤7.
盛出后再放入虾仁翻炒。
步骤8.
倒入笋丁和香菇丁翻炒。
步骤9.
再倒入海参翻炒。
步骤10.
加入火腿继续翻炒。
步骤11.
再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
步骤12.
加入料酒。
步骤13.
在加入适量的盐。
步骤14.
再淋入少许鸡汤。
步骤15.
翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
步骤16.
锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
步骤17.
炒锅再加一些油爆香葱花。
步骤18.
倒入米饭翻炒均匀。
步骤19.
倒入鸡蛋继续翻炒。
步骤20.
把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
步骤21.
盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
步骤22.
炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

窍门

炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。 冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。 香菇也要提前泡发。 米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。

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【苏菜】---扬州蛋炒饭
准备好所有的食材。
米饭用饭勺播散备用。
鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
炒锅倒入少许猪油烧热。
倒入鸡肉翻炒均匀。
盛出后再放入虾仁翻炒。
倒入笋丁和香菇丁翻炒。
再倒入海参翻炒。
加入火腿继续翻炒。
再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
加入料酒。
在加入适量的盐。
再淋入少许鸡汤。
翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
炒锅再加一些油爆香葱花。
倒入米饭翻炒均匀。
倒入鸡蛋继续翻炒。
把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
炒好后盖在盛出的米饭上面即好。