【苏菜】----大煮干丝

7.4分
42人已做过
爱吃de胖子
时间:2小时以上，难度:难，配方:鸡精、豆皮、清水、笨鸡腿，步骤:1.笨鸡腿清洗干净。 2.放入锅中，加清水，葱段，姜片。 3.大火烧开，撇去浮沫。 4.盖盖，小火煮3个小时。
2小时以上 难 清淡

配方

6种材料
笨鸡腿 一只、葱 10克、盐 6克、鸡精 3克、豆皮 4张、清水 3000ml

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
笨鸡腿清洗干净。
步骤2.
放入锅中，加清水，葱段，姜片。
步骤3.
大火烧开，撇去浮沫。
步骤4.
盖盖，小火煮3个小时。
步骤5.
豆皮切成细丝。
步骤6.
入沸水中焯一下。
步骤7.
盛出再放入凉水中泡一下。
步骤8.
起锅加入1500ml煮好的鸡汤，放入豆丝。
步骤9.
盖盖小火煮50分钟，出锅前加盐和鸡精调味，出锅即可。

窍门
1，胖子制作的这款大煮干丝只能算是简易版的，真正豆丝是用白豆干切的，只是这种原料我们当地没有，所以就用豆皮切丝代替了。 2，另外还需加火腿丝，和鲜笋，这些我们这的也都不是很好，所以索性就只用豆皮来煮，不过味道也是是非的鲜美。 3，煮鸡汤的时间一定要长，火候到了味道才浓。 4，豆丝切得要越细越好，切好后，入沸水中焯一下是为了去掉一些豆腥味。 5，盐不能加的太多，否则会盖煮鸡汤的鲜味。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 大煮干丝的做法大全

【苏菜】----大煮干丝
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

【苏菜】----大煮干丝
笨鸡腿清洗干净。
放入锅中，加清水，葱段，姜片。
大火烧开，撇去浮沫。
盖盖，小火煮3个小时。
豆皮切成细丝。
入沸水中焯一下。
盛出再放入凉水中泡一下。
起锅加入1500ml煮好的鸡汤，放入豆丝。
盖盖小火煮50分钟，出锅前加盐和鸡精调味，出锅即可。