啤酒红烧肉的做法

9.4分
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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、葱姜、料酒、啤酒，步骤:1.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的 2.切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备 3.锅中放小半碗清水，放入适量白糖。 4.加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

11种材料
五花肉 750G、葱姜 适量、白砂糖 适量、桂皮 1小段、料酒 适量、草寇 2粒、啤酒 1听、冰糖 适量、八角 3粒、草果 1个、食盐 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
步骤2.
切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用
步骤3.
锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
步骤4.
加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
步骤5.
糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
步骤6.
迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
步骤7.
快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
步骤8.
加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
步骤9.
加入所有调料
步骤10.
加入料酒。
步骤11.
.大火烧沸后改小火烧制。
步骤12.
大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
步骤13.
加入适量食盐，在此烧制10分钟。
步骤14.
最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

窍门

炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。

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啤酒红烧肉的做法
五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用
锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
加入所有调料
加入料酒。
.大火烧沸后改小火烧制。
大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
加入适量食盐，在此烧制10分钟。
最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。