板栗蓉一口酥

9.6分
18人已做过
东营小英子
时间:2小时以上，难度:一般，配方:黄油、低筋面粉、杏仁粉、栗子泥，步骤:1.黄油100克 糖粉50克 全蛋4 2.低筋面粉与杏仁粉混合过筛 3.黄油室温软化加入糖粉 4.打发至颜色发白
2小时以上 一般 奶香

配方

8种材料
黄油 100克、糖粉 50克、全蛋液 40克、低筋面粉 145克、杏仁粉 40克、栗子泥 350克、蛋黄 1个、黑白芝麻 少许

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油100克 糖粉50克 全蛋40克 低筋面粉145克 杏仁粉40克栗子泥350克 刷表面蛋黄1个 黑白芝麻少许
步骤2.
低筋面粉与杏仁粉混合过筛
步骤3.
黄油室温软化加入糖粉
步骤4.
打发至颜色发白
步骤5.
分2次加入打散的全蛋液打匀
步骤6.
每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。
步骤7.
加入过筛的粉类
步骤8.
用刮刀搅拌均匀无干粉
步骤9.
将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时
步骤10.
将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状。
步骤11.
操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面
步骤12.
将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状
步骤13.
揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅
步骤14.
提起保鲜膜往前推将馅包住，将口收好
步骤15.
再搓一下使面皮的厚度均匀
步骤16.
包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。
步骤17.
用硬刮板将面条切成约2cm的小段，排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液，
步骤18.
沾上芝麻
步骤19.
烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。
步骤20.
取出放凉即可
步骤21.
成品装盒保存

窍门
小英子心语： 1. 黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。 2. 包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。 3. 若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。 4. 巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。

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板栗蓉一口酥
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板栗蓉一口酥
黄油100克 糖粉50克 全蛋40克 低筋面粉145克 杏仁粉40克栗子泥350克 刷表面蛋黄1个 黑白芝麻少许
低筋面粉与杏仁粉混合过筛
黄油室温软化加入糖粉
打发至颜色发白
分2次加入打散的全蛋液打匀
每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。
加入过筛的粉类
用刮刀搅拌均匀无干粉
将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时
将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状。
操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面
将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状
揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅
提起保鲜膜往前推将馅包住，将口收好
再搓一下使面皮的厚度均匀
包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。
用硬刮板将面条切成约2cm的小段，排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液，
沾上芝麻
烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。
取出放凉即可
成品装盒保存