油泼裤带面

9.8分
9人已做过
烟雨心灵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、清水、花生碎、辣椒面，步骤:1.面粉里加盐，加水揉成光滑的面团， 2.饧面大约半小时后再次揉面，面团会 3.饧好的面团分成几份，我分成了4份 4.取饧好的面团，先擀成大约20厘米
30分钟-1小时 一般 咸香

配方

11种材料
面粉 约200克、盐 少许、清水 适量、花生碎 适量、辣椒面 适量、生抽 适量、陈醋 适量、糖 适量、青菜 适量、葱花 适量、植物油 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉里加盐，加水揉成光滑的面团，饧面半小时。面粉最好用高筋粉，我用的金沙河高筋小麦粉。
步骤2.
饧面大约半小时后再次揉面，面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。
步骤3.
饧好的面团分成几份，我分成了4份。每一份都搓成圆柱，再稍按扁，抹上油，盖上保鲜膜，再饧面半小时左右。
步骤4.
取饧好的面团，先擀成大约20厘米长的宽面片，盖上保鲜膜松弛几分钟。
步骤5.
再慢慢抻长至30多厘米，继续松弛几分钟。
步骤6.
松弛面条时准备调味汁。取一面碗，加入适量生抽、陈醋、糖、盐。
步骤7.
熟花生(之前烤熟冷冻于冰箱里的)去皮切碎。
步骤8.
锅里坐水烧开，双手持面片两端，继续边抻边抖，把面条继续抻长至半米多，宽度大约1指半宽，面条可以有一定厚度，不用太薄。
步骤9.
抻好的面条直接放入沸水中，继续抻下一根，动作要快一点儿。这样的面条很容易熟，大约煮两分钟，看面条有些变色透明就可以了。
步骤10.
此时加入青菜烫熟，我加的茼蒿嫩尖，烫十几秒即可。
步骤11.
把面条和青菜捞入碗中。
步骤12.
加入葱花、花生碎、辣椒面。
步骤13.
锅里注油，烧至冒烟。
步骤14.
趁热浇在辣椒面上即可。
步骤15.
拌匀开吃，特别筋道。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 油泼裤带面怎么做好吃

油泼裤带面
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

油泼裤带面
面粉里加盐，加水揉成光滑的面团，饧面半小时。面粉最好用高筋粉，我用的金沙河高筋小麦粉。
饧面大约半小时后再次揉面，面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。
饧好的面团分成几份，我分成了4份。每一份都搓成圆柱，再稍按扁，抹上油，盖上保鲜膜，再饧面半小时左右。
取饧好的面团，先擀成大约20厘米长的宽面片，盖上保鲜膜松弛几分钟。
再慢慢抻长至30多厘米，继续松弛几分钟。
松弛面条时准备调味汁。取一面碗，加入适量生抽、陈醋、糖、盐。
熟花生(之前烤熟冷冻于冰箱里的)去皮切碎。
锅里坐水烧开，双手持面片两端，继续边抻边抖，把面条继续抻长至半米多，宽度大约1指半宽，面条可以有一定厚度，不用太薄。
抻好的面条直接放入沸水中，继续抻下一根，动作要快一点儿。这样的面条很容易熟，大约煮两分钟，看面条有些变色透明就可以了。
此时加入青菜烫熟，我加的茼蒿嫩尖，烫十几秒即可。
把面条和青菜捞入碗中。
加入葱花、花生碎、辣椒面。
锅里注油，烧至冒烟。
趁热浇在辣椒面上即可。
拌匀开吃，特别筋道。