陕西油泼裤带面

9.6分

183人已做过

10分钟以内难香辣

面粉 500克、胡萝卜 1/根、蒜薹 100克、葱 1小段、干木耳 20克、炸豆腐 80克、干黄花 20克、辣椒粉 1/大勺、五香粉 1/小勺、食用碱 1/小勺、水 250克、食盐 2小勺、姜 1小块、植物油 45克、玉米淀粉适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备制作素臊子的食材：胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配

步骤2.

胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎

步骤3.

热锅倒入25克油爆香葱、姜末

步骤4.

先倒入胡萝卜翻炒

步骤5.

再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左右，如果锅太干可以加入小半碗水

步骤6.

加入1/2小勺五香粉

步骤7.

加入1小勺盐即可，盛出备用

步骤8.

面粉加盐3克、碱面1/4小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔20分钟揉一下直至面团光滑，大概240-250克水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软

步骤9.

这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软

步骤10.

擀成1-2毫米左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘，擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍

步骤11.

切成三指宽的面条，可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biang biang面

步骤12.

水烧开后面条大火煮熟

步骤13.

油勺热20克左右的植物油，菜籽油最佳

步骤14.

面条捞出，浇上臊子放上1/2大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可

包含此做法的食谱

玉米玉米淀粉常见臊子

窍门配方

陕西油泼裤带面

准备制作素臊子的食材：胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配

胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎

热锅倒入25克油爆香葱、姜末

先倒入胡萝卜翻炒

再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左右，如果锅太干可以加入小半碗水

加入1/2小勺五香粉

加入1小勺盐即可，盛出备用

面粉加盐3克、碱面1/4小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔20分钟揉一下直至面团光滑，大概240-250克水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软

这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软

擀成1-2毫米左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘，擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍

切成三指宽的面条，可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biang biang面

水烧开后面条大火煮熟

油勺热20克左右的植物油，菜籽油最佳

面条捞出，浇上臊子放上1/2大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可