西葫木耳豆腐锅贴

9.5分
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鱼乐无线小厨房
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、五花肉、西葫芦、木耳，步骤:1.西葫芦切细丝备用。 2.葱、姜、木耳切末。 3.花椒炒香，研细末。 4.五花肉剁细。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

12种材料
面粉 500g、五花肉 250g、西葫芦 500g、木耳 50g、豆腐 300g、葱 20g、姜 10g、花椒 5g、食盐 15g、酱油 15g、香油 10g、花生油 50g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
西葫芦切细丝备用。
步骤2.
葱、姜、木耳切末。
步骤3.
花椒炒香，研细末。
步骤4.
五花肉剁细。
步骤5.
豆腐捣碎，备用。
步骤6.
加入食盐、酱油、熟花生油、香油将肉馅拌匀，备用。
步骤7.
面团提前和好，饧发二十分钟。
步骤8.
做成大小均匀的面剂儿。
步骤9.
包成长条形的锅贴。
步骤10.
平底锅烧热，擦一层薄油，将锅贴整齐摆入，烧一分钟，倒入清水面糊，以没过大半个锅贴为宜，盖锅盖，中火烧十分钟。
步骤11.
面糊快要烧干时，沿着锅边打入花生油，盖锅盖烧一分钟，关火。
步骤12.
出锅装盘。
步骤13.
整齐码放。
步骤14.
看看底面。
步骤15.
咬开后汤汁饱满。
步骤16.
再来个近景滴特写。

窍门
因为西葫芦容易出汤，所以直到一切准备好后，开始包时肉馅内再加食盐和酱油，迅速包完。清水面糊不能太稠，稍微见面浊即可，否则容易糊锅，锅贴还不熟。最后打油之前，可先开锅盖看看，每两个锅贴之间的面糊差不多烧干时再打油。

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西葫木耳豆腐锅贴
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西葫木耳豆腐锅贴
西葫芦切细丝备用。
葱、姜、木耳切末。
花椒炒香，研细末。
五花肉剁细。
豆腐捣碎，备用。
加入食盐、酱油、熟花生油、香油将肉馅拌匀，备用。
面团提前和好，饧发二十分钟。
做成大小均匀的面剂儿。
包成长条形的锅贴。
平底锅烧热，擦一层薄油，将锅贴整齐摆入，烧一分钟，倒入清水面糊，以没过大半个锅贴为宜，盖锅盖，中火烧十分钟。
面糊快要烧干时，沿着锅边打入花生油，盖锅盖烧一分钟，关火。
出锅装盘。
整齐码放。
看看底面。
咬开后汤汁饱满。
再来个近景滴特写。