#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 斑马纹吐司（面包机版）

9.6分
66人已做过
蓝胖子不素胖纸
时间:2小时以上，难度:一般，配方:牛奶、高筋面粉、黄油、酵母，步骤:1.除黄油外，将面团中的其它原材料按 2.再次启动和面程序，15分钟，揉至 3.取出面团的四分之一，加入竹炭粉揉 4.两个面团团圆之后放入面包桶中，两
2小时以上 一般 甜

配方

8种材料
牛奶 140g、蛋液 50g、高筋面粉 250g、黄油 25g、竹炭粉 2g、酵母 3g、盐 2g、糖 30g

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，注意酵母不要和糖、盐直接接触。启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。
步骤2.
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
步骤3.
取出面团的四分之一，加入竹炭粉揉匀，这样就得到了两个颜色的面团。
步骤4.
两个面团团圆之后放入面包桶中，两色面团中间用油纸隔开。盖上面包盖，启动发酵程序40分钟。
步骤5.
等面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤6.
发酵好的面团按压排气，也可以借助排气擀面杖进行排气。排好气的面团都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7.
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，其中黑色面团约占原色面团的三分之一。
步骤8.
将黑色面团放在原色面团的中央。
步骤9.
两边交叠起来，也就是折成三折。
步骤10.
再次横向折三折。
步骤11.
之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤12.
松弛好的面团再次擀开成长方形。
步骤13.
一样折三折，再次盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤14.
松弛好的面团压扁成小长条形。
步骤15.
用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
步骤16.
将面团编成辫子形状，收口捏紧。
步骤17.
面团处理好之后放入面包同中，再放入面包机中，进行第二次发酵。
步骤18.
发酵到两倍大，约面包桶的6成高。
步骤19.
启动面包机烘烤模式，40分钟。
步骤20.
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉后就可以切片。
步骤21.
每一片都是不同花纹。

窍门
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.面团松弛一定要到位，这样子擀开之后才不会回缩。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

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窍门配方

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除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，注意酵母不要和糖、盐直接接触。启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
取出面团的四分之一，加入竹炭粉揉匀，这样就得到了两个颜色的面团。
两个面团团圆之后放入面包桶中，两色面团中间用油纸隔开。盖上面包盖，启动发酵程序40分钟。
等面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，也可以借助排气擀面杖进行排气。排好气的面团都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，其中黑色面团约占原色面团的三分之一。
将黑色面团放在原色面团的中央。
两边交叠起来，也就是折成三折。
再次横向折三折。
之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团再次擀开成长方形。
一样折三折，再次盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁成小长条形。
用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
将面团编成辫子形状，收口捏紧。
面团处理好之后放入面包同中，再放入面包机中，进行第二次发酵。
发酵到两倍大，约面包桶的6成高。
启动面包机烘烤模式，40分钟。
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉后就可以切片。
每一片都是不同花纹。