烫面盒子

8.5分

27人已做过

快乐厨娘心姐

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:玉米油、肉馅、清水、中筋面粉，步骤:1.把堆起的面粉中间挖开，边冲入开水 2.开水冲完后，加入玉米油，趁热搅拌 3.揉到三光，面团光、台面光、双手光 4.揉好的面团，按盒子大小重量分成小

30分钟-1小时简单咸鲜

中筋面粉 500g、开水 150g、冷水 100g、玉米油 50g、肉馅适量、炒菜油适量、清水适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把堆起的面粉中间挖开，边冲入开水边用勺子搅拌，水很烫的，直接用手要小心操作。

步骤2.

开水冲完后，加入玉米油，趁热搅拌一下，然后继续加入冷水搅拌，这时候的面就不那么热了，再用手揉成面团。

步骤3.

揉到三光，面团光、台面光、双手光，面团就揉好了，所谓的光，就是光滑不沾面粉的意思。

步骤4.

揉好的面团，按盒子大小重量分成小面团，然后用保鲜袋子盖着醒面10分钟。如果想吃个子大的，面团分60g一个，想吃皮薄馅多的，面团分30g一个，大小厚薄随意。

步骤5.

心姐选择了60g一个的，然后将面团放台面擀开。

步骤6.

面皮放手心摊开，中间加入肉馅，炒过的馅料有油，尽量别碰到面皮的边。

步骤7.

用另一只手的母子和食指，将面皮一点点一点点的合并成月牙形状，盒子的胚子就做好了，初学者要慢慢来，别心急。

步骤8.

每操作一步要单手拍照，细节很难拍，心姐给亲们来张胚子的近拍。

步骤9.

饼铛烧热，双面扫入炒菜油，排入包好的胚子。

步骤10.

合起饼铛，煎至成形后，分三次撒入清水，利用水蒸汽将盒子焖煎至熟。

步骤11.

出锅前要将水完全煎干，盒子表层香脆了才出锅装盘。

面粉，心姐不管做什么东西都习惯先过过筛，过了筛的面粉不怕揉不均匀带干粉粒。烫面的水必须是刚烧开的，不够热的开水烫不熟面，后面的操作就会沾手。

窍门配方

烫面盒子

把堆起的面粉中间挖开，边冲入开水边用勺子搅拌，水很烫的，直接用手要小心操作。

开水冲完后，加入玉米油，趁热搅拌一下，然后继续加入冷水搅拌，这时候的面就不那么热了，再用手揉成面团。

揉到三光，面团光、台面光、双手光，面团就揉好了，所谓的光，就是光滑不沾面粉的意思。

揉好的面团，按盒子大小重量分成小面团，然后用保鲜袋子盖着醒面10分钟。如果想吃个子大的，面团分60g一个，想吃皮薄馅多的，面团分30g一个，大小厚薄随意。

心姐选择了60g一个的，然后将面团放台面擀开。

面皮放手心摊开，中间加入肉馅，炒过的馅料有油，尽量别碰到面皮的边。

用另一只手的母子和食指，将面皮一点点一点点的合并成月牙形状，盒子的胚子就做好了，初学者要慢慢来，别心急。

每操作一步要单手拍照，细节很难拍，心姐给亲们来张胚子的近拍。

饼铛烧热，双面扫入炒菜油，排入包好的胚子。

合起饼铛，煎至成形后，分三次撒入清水，利用水蒸汽将盒子焖煎至熟。

出锅前要将水完全煎干，盒子表层香脆了才出锅装盘。