手擀炸酱凉面

9.7分
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漫香小屋
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面条、蚝油、芝麻酱、大蒜，步骤:1.豇豆切丁，胡罗卜、黄瓜切丝，鹌鹑 2.面粉加一小勺盐，揉成较硬的面团， 3.锅内加少许油。 4.放豇豆，炒至六七成熟盛出。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

13种材料
面条 适量、黄豆酱 适量、蚝油 适量、芝麻酱 适量、大蒜 适量、糖 适量、盐 适量、味精 适量、面粉 适量、胡罗卜 适量、黄瓜 适量、豇豆 适量、鸡蛋 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豇豆切丁，胡罗卜、黄瓜切丝，鹌鹑蛋（刚好没鸡蛋，用它代替一下）打入碗中。
步骤2.
面粉加一小勺盐，揉成较硬的面团，饧30分钟左右。
步骤3.
锅内加少许油。
步骤4.
放豇豆，炒至六七成熟盛出。
步骤5.
另起油锅，入鹌鹑蛋，用筷子划散，盛出。
步骤6.
另起油锅，入蒜米爆香。
步骤7.
放入黄豆酱，加少许水，加一小勺蚝油、两勺糖，小火稍煮。
步骤8.
煮至汤浓稠，放鹌鹑蛋，翻动几次。
步骤9.
放油里爆过的豇豆，拌匀盛出。
步骤10.
把胡罗卜放入无油无水的不粘锅，稍炒断生盛出。
步骤11.
这下，要加入凉面的酱和蔬菜都准备好了。
步骤12.
把饧好的面团，擀成薄片。
步骤13.
把面片叠好。
步骤14.
把叠好的面片切丝，宽度随意，我喜欢切细点。
步骤15.
切好的面条煮熟后，过凉水装盆。
步骤16.
最后，把蔬菜码好，浇上蛋酱，浇上一小勺芝麻酱，就可以了。

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手擀炸酱凉面
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手擀炸酱凉面
豇豆切丁，胡罗卜、黄瓜切丝，鹌鹑蛋（刚好没鸡蛋，用它代替一下）打入碗中。
面粉加一小勺盐，揉成较硬的面团，饧30分钟左右。
锅内加少许油。
放豇豆，炒至六七成熟盛出。
另起油锅，入鹌鹑蛋，用筷子划散，盛出。
另起油锅，入蒜米爆香。
放入黄豆酱，加少许水，加一小勺蚝油、两勺糖，小火稍煮。
煮至汤浓稠，放鹌鹑蛋，翻动几次。
放油里爆过的豇豆，拌匀盛出。
把胡罗卜放入无油无水的不粘锅，稍炒断生盛出。
这下，要加入凉面的酱和蔬菜都准备好了。
把饧好的面团，擀成薄片。
把面片叠好。
把叠好的面片切丝，宽度随意，我喜欢切细点。
切好的面条煮熟后，过凉水装盆。
最后，把蔬菜码好，浇上蛋酱，浇上一小勺芝麻酱，就可以了。