【闽菜】爆鳝片

7.3分
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李李小酒窝
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鳝鱼、生抽、白醋、鸡精，步骤:1.准备的材料。 2.鳝鱼洗净，在鱼身上划“+”字刀。 3.切成3厘米长的段。 4.大蒜剁末，生姜切片，葱切葱花。
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

11种材料
鳝鱼 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、白醋 适量、鸡精 适量、大蒜 适量、葱 适量、生姜 适量、湿淀粉 适量、高汤 适量、植物油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备的材料。
步骤2.
鳝鱼洗净，在鱼身上划“+”字刀。
步骤3.
切成3厘米长的段。
步骤4.
大蒜剁末，生姜切片，葱切葱花。
步骤5.
小碗中加入鸡精、糖、生抽、白醋、高汤和湿淀粉兑成汁水。
步骤6.
锅中倒油，油温8成热煸炒鳝鱼，爆15秒捞出。
步骤7.
锅中留底油，爆香生姜片和蒜末。
步骤8.
鳝鱼倒入，在倒入兑好的汁水，迅速翻炒，淋入明油即可。

窍门

小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

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【闽菜】爆鳝片
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【闽菜】爆鳝片
准备的材料。
鳝鱼洗净，在鱼身上划“+”字刀。
切成3厘米长的段。
大蒜剁末，生姜切片，葱切葱花。
小碗中加入鸡精、糖、生抽、白醋、高汤和湿淀粉兑成汁水。
锅中倒油，油温8成热煸炒鳝鱼，爆15秒捞出。
锅中留底油，爆香生姜片和蒜末。
鳝鱼倒入，在倒入兑好的汁水，迅速翻炒，淋入明油即可。