爆鳝丝

8.7分
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小岚私厨
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鳝丝、青椒、生姜、蒜头，步骤:1.鳝丝洗干净滤干水分。 2.青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。 3.洋葱切丝，香葱切成末。 4.锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

15种材料
鳝丝 600g、青椒 2个、生姜 适量、蒜头 适量、洋葱 半个、春笋 100g、香葱 适量、料酒 适量、糖 适量、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、熟猪油 适量、香油 适量、胡椒粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鳝丝洗干净滤干水分。
步骤2.
青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。
步骤3.
洋葱切丝，香葱切成末。
步骤4.
锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。
步骤5.
再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。
步骤6.
锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。
步骤7.
然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。
步骤8.
把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。
步骤9.
放入适量料酒、糖、盐。
步骤10.
再放适量老抽、生抽炒匀。
步骤11.
放入少许熟猪油、胡椒粉。
步骤12.
最后放入适量香油出锅装盘，撒上葱花。

窍门

爆鳝丝的时候油要稍微多一点点，水分一定要煸炒干。

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爆鳝丝
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爆鳝丝
鳝丝洗干净滤干水分。
青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。
洋葱切丝，香葱切成末。
锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。
再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。
锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。
然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。
把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。
放入适量料酒、糖、盐。
再放适量老抽、生抽炒匀。
放入少许熟猪油、胡椒粉。
最后放入适量香油出锅装盘，撒上葱花。