【浙菜】--糖醋鱼

8.4分

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gaopingzhao

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:黄鱼、花生油、料酒、酱油，步骤:1.先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。 2.用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料 3.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先 4.一面定型翻面再煎。

30分钟-1小时难酸甜

黄鱼 600克、花生油 500克、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克、淀粉 30克、葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣

步骤1.

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先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

步骤2.

用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

步骤3.

锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

步骤4.

一面定型翻面再煎。

步骤5.

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

步骤6.

姜、葱、蒜切成细末。

步骤7.

锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

步骤8.

放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

步骤9.

淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

步骤10.

炸好的鱼放入盘中。

步骤11.

再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。

包含此做法的食谱

生鲜

窍门配方

【浙菜】--糖醋鱼

先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

一面定型翻面再煎。

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

姜、葱、蒜切成细末。

锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

炸好的鱼放入盘中。

再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。