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【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”
大炒勺
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:葱花、味精、鸡蛋、香米饭，步骤:1.炒勺放少许油，下入火腿粒、鲜虾粒 2.然后倒入所有配料煸炒。 3.把配料炒匀后用盐和味精调味，调好 4.锅中留底油倒入蛋液。
10分钟以内
简单
咸鲜
步骤1.
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炒勺放少许油，下入火腿粒、鲜虾粒和葱花煸炒。
步骤2.
然后倒入所有配料煸炒。
步骤3.
把配料炒匀后用盐和味精调味，调好味出锅备用。
步骤4.
锅中留底油倒入蛋液。
步骤5.
放入米饭同炒。
步骤6.
用中火把米饭和蛋液炒匀，煸炒至粒粒干爽颜色金黄为止。
步骤7.
把米饭炒干爽后，撒入少许盐调味。
步骤8.
撒入盐炒匀后，倒入所有炒熟的配料用大火翻炒均匀。
步骤9.
炒匀炒透后便可出锅码盘。
此饭特点；色泽艳丽、粒粒清爽、味道干香、营养丰富。
温馨提示；
1、制作炒米饭所使用的白米饭，要蒸的稍微硬一些为好。炒米饭要使用凉透的白米饭才好用，最好使用保存好的隔夜饭。
2、在炒米饭之前，要把米饭事先搅散，这样米饭下锅后，既省时还不易由于在锅中搅打米饭而把鸡蛋炒糊。在炒的时候，蛋液下锅便可倒入白米饭，手法有些类似金包银炒饭的方法。
3、凡是什锦炒饭，尤其荤素带有肉类和海鲜的炒饭，最好是先炒好配料再炒米饭，这样颜色好，使配料还不至于被炒老，吃起来口感也好。
大炒勺的这款浙菜温州风味儿的“锦绣虾粒炒饭”就制作完成了。由于里面有鲜虾粒和金华火腿，吃起来粒粒干香，十分美味！供朋友们参考！
