酸酸甜甜—糖醋里脊

9.7分
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诗心
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:料酒、姜汁、番茄酱、白糖，步骤:1.准备材料：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、 2.把里脊肉改刀成较平时炒菜稍厚点的 3.切好的肉加入少许盐、胡椒粉、料酒 4.鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，再加入面
30分钟-1小时 一般 酸甜

配方

14种材料
猪里脊肉 300克、食用油 500克、盐 少许、料酒 少许、姜汁 少许、番茄酱 3勺、白糖 1勺、醋 一勺、香油 少许、鸡蛋 一个、淀粉 3勺、面粉 2勺、姜末 少许、葱 少许

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、蒜、葱。
步骤2.
把里脊肉改刀成较平时炒菜稍厚点的片或者条。（依据个人喜好）
步骤3.
切好的肉加入少许盐、胡椒粉、料酒，并抓匀，腌制半小时左右入味。
步骤4.
鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒的全蛋糊备用。
步骤5.
把蛋糊倒入腌制好的里脊肉里。
步骤6.
搅拌均匀，上浆。（也可以把肉一条条的放进蛋液里裹浆）
步骤7.
锅中热油，油烧至5成热时，改小火，依次放入上好浆的里脊肉条。
步骤8.
分钟左右，肉成微黄色，捞出。
步骤9.
锅中的油再次加热至7成热时，倒入初炸好的肉复炸一遍。
步骤10.
炸至表皮金黄并酥脆，捞出控油备用。
步骤11.
番茄酱倒入碗中，加入白糖和醋搅拌均匀，备用。
步骤12.
再准备一碗水淀粉。
步骤13.
锅中热油，炒香葱姜蒜末。
步骤14.
倒入调好味的番茄酱。
步骤15.
然后炒起泡至出红油。
步骤16.
然后倒入水淀粉勾中芡。
步骤17.
搅拌至酱汁粘稠。
步骤18.
倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀，淋入少许芝麻油即可出锅。

窍门
1：里脊肉切块切条切片，都可以，依据个人喜好。 2：第一次热好油，要下里脊肉的时候，应该先改为中小火，再依次下肉。（如果大火下的话，先放的熟了，后放的还生。）等全部放完以后再改回正常火力。 3：里脊肉要复炸一遍，第一遍主要是炸熟，第二遍复炸才会金黄酥脆。 4，番茄酱里加好白糖和醋以后，可以先尝一点，看偏甜还是便酸，然后再调制。 5：勾芡的时候，不要太稀或者太浓。 6：入锅炸前，也可以把肉一片片的依次放入蛋糊里裹上浆，我个人觉得倒下去搅拌也没什么差别。

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酸酸甜甜—糖醋里脊
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酸酸甜甜—糖醋里脊
准备材料：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、蒜、葱。
把里脊肉改刀成较平时炒菜稍厚点的片或者条。（依据个人喜好）
切好的肉加入少许盐、胡椒粉、料酒，并抓匀，腌制半小时左右入味。
鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒的全蛋糊备用。
把蛋糊倒入腌制好的里脊肉里。
搅拌均匀，上浆。（也可以把肉一条条的放进蛋液里裹浆）
锅中热油，油烧至5成热时，改小火，依次放入上好浆的里脊肉条。
分钟左右，肉成微黄色，捞出。
锅中的油再次加热至7成热时，倒入初炸好的肉复炸一遍。
炸至表皮金黄并酥脆，捞出控油备用。
番茄酱倒入碗中，加入白糖和醋搅拌均匀，备用。
再准备一碗水淀粉。
锅中热油，炒香葱姜蒜末。
倒入调好味的番茄酱。
然后炒起泡至出红油。
然后倒入水淀粉勾中芡。
搅拌至酱汁粘稠。
倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀，淋入少许芝麻油即可出锅。