【浙菜】----梅干菜酥烧饼

8.7分
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红豆厨房
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、葱花、生抽、鸡精，步骤:1.主面团的所有材料放入搅拌桶中合成 2.准备好馅料的所需食材。 3.梅干菜用温水泡发备用。 4.猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。
2小时以上 一般 咸鲜

配方

13种材料
面粉 600克、葱花 适量、盐 适量、生抽 15克、糖 8克、鸡精 少许、香油 适量、绍酒 15克、酵母 4克、色拉油 100克、猪油 80克、梅干菜 120克、猪肉馅 150克

做法

30个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。
步骤2.
准备好馅料的所需食材。
步骤3.
梅干菜用温水泡发备用。
步骤4.
猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。
步骤5.
泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。
步骤6.
炒锅中加入猪油烧热。
步骤7.
倒入梅干菜翻炒出香。
步骤8.
加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。
步骤9.
炒锅中加入猪油和色拉油烧热。
步骤10.
加入面粉小火炒均匀。
步骤11.
面粉出香关火成为油酥备用。
步骤12.
发酵好的面团揉均匀分成两份。
步骤13.
取一份擀开。
步骤14.
在上面抹上一层油酥。
步骤15.
然后把油酥包起来。
步骤16.
轻轻地擀成长方大片。
步骤17.
然后再像叠被一样折叠起来。
步骤18.
再次擀成长方大片。
步骤19.
卷成长条状。
步骤20.
在切成等份小剂子。
步骤21.
把小剂子两边封口捏紧。
步骤22.
收成圆球醒置10分钟。
步骤23.
这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐，糖，生抽，鸡精，香油，绍酒。
步骤24.
拌均匀成为梅干菜馅料。
步骤25.
取一分小面团擀成圆皮包入馅料。
步骤26.
像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。
步骤27.
依次全部做好，再在上面刷一层蜂蜜水。
步骤28.
粘上芝麻。
步骤29.
烤箱预热230度，放入烤制25--30分钟即好。
步骤30.
烤好之后取出凉一凉即好.

窍门

面团不要很硬，要像耳垂般柔软，饼的口感才好吃。 猪肉要用七分肥三分瘦的，来做肉馅，做出的馅料才会滋润鲜香。 包入油酥后擀至要轻轻的不要破酥，烤出的饼才会有分层的效果。

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【浙菜】----梅干菜酥烧饼
主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。
准备好馅料的所需食材。
梅干菜用温水泡发备用。
猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。
泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。
炒锅中加入猪油烧热。
倒入梅干菜翻炒出香。
加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。
炒锅中加入猪油和色拉油烧热。
加入面粉小火炒均匀。
面粉出香关火成为油酥备用。
发酵好的面团揉均匀分成两份。
取一份擀开。
在上面抹上一层油酥。
然后把油酥包起来。
轻轻地擀成长方大片。
然后再像叠被一样折叠起来。
再次擀成长方大片。
卷成长条状。
在切成等份小剂子。
把小剂子两边封口捏紧。
收成圆球醒置10分钟。
这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐，糖，生抽，鸡精，香油，绍酒。
拌均匀成为梅干菜馅料。
取一分小面团擀成圆皮包入馅料。
像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。
依次全部做好，再在上面刷一层蜂蜜水。
粘上芝麻。
烤箱预热230度，放入烤制25--30分钟即好。
烤好之后取出凉一凉即好.