秘制葱烤大排 （上海名吃）

8.5分
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时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:大排、香葱、白糖、鸡精，步骤:1.姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。 2.碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半 3.大排洗净后用刀背稍稍拍松（吃起来 4.加入姜蒜，料酒，盐，辣椒粉，胡椒
30分钟-1小时 简单 葱香

配方

8种材料
大排 适量、香葱 适量、姜 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量、辣椒粉 适量、胡椒粉 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。
步骤2.
碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半勺，辣椒粉，胡椒粉，酱油1勺，适量清水调匀备用。
步骤3.
大排洗净后用刀背稍稍拍松（吃起来不会觉得硬咬不动）。
步骤4.
加入姜蒜，料酒，盐，辣椒粉，胡椒粉稍稍腌制20分钟。（腌制越久越入味）
步骤5.
把腌制的大排后沥干汁水后均匀地拍上层淀粉，锅里倒油烧热后放进去炸。
步骤6.
炸成金黄色后夹出，出锅控油。
步骤7.
锅里留余油，把姜蒜和葱白放入锅内铺好
步骤8.
再把炸好的猪排放上去，中心油温比较高，所以把肥肉那层放在中间位置，这样烧好后吃了也不会觉得油腻。（如图）
步骤9.
再把葱绿也均匀地铺在大排上，浇上料汁。
步骤10.
盖上锅盖中小火15分钟烧至，中途记得开盖翻面，等汤汁浓稠后即可出锅了。
步骤11.
味道，口感真的一级棒呢！

窍门

再啰嗦一句，这汤汁可以极品啊，拌饭或者拌面吃，贼香呢，吃起来总是意犹未尽啊！

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秘制葱烤大排 （上海名吃）
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秘制葱烤大排 （上海名吃）
姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。
碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半勺，辣椒粉，胡椒粉，酱油1勺，适量清水调匀备用。
大排洗净后用刀背稍稍拍松（吃起来不会觉得硬咬不动）。
加入姜蒜，料酒，盐，辣椒粉，胡椒粉稍稍腌制20分钟。（腌制越久越入味）
把腌制的大排后沥干汁水后均匀地拍上层淀粉，锅里倒油烧热后放进去炸。
炸成金黄色后夹出，出锅控油。
锅里留余油，把姜蒜和葱白放入锅内铺好
再把炸好的猪排放上去，中心油温比较高，所以把肥肉那层放在中间位置，这样烧好后吃了也不会觉得油腻。（如图）
再把葱绿也均匀地铺在大排上，浇上料汁。
盖上锅盖中小火15分钟烧至，中途记得开盖翻面，等汤汁浓稠后即可出锅了。
味道，口感真的一级棒呢！