软烂醇香的虎皮肉

9.6分
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西马栀子
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:五花肉、料酒、白糖、酱油，步骤:1.把五花肉清洗干净，擦去水分。 2.将肉在火上熏烤。 3.烤制焦黄。 4.放在温水中泡软。
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

9种材料
五花肉 500克、料酒 10克、白糖 15克、盐 3克、酱油 10克、葱 10克、姜 10克、大料 2枚、雪里红梗 30克（腌制）

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把五花肉清洗干净，擦去水分。
步骤2.
将肉在火上熏烤。
步骤3.
烤制焦黄。
步骤4.
放在温水中泡软。
步骤5.
用刀刮去黄焦皮及脏物。
步骤6.
切成粗条状。【也可不切】
步骤7.
锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
步骤8.
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
步骤9.
用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
步骤10.
把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
步骤11.
控干水分，用油煸炒至干黄。
步骤12.
把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
步骤13.
加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
步骤14.
上屉再蒸40分钟.
步骤15.
倒出汤汁。
步骤16.
把肉皮朝上扣入盘里。
步骤17.
汤汁烧开芶入薄芡。
步骤18.
把汤汁浇在肉上即可。

窍门

肉可以整着焖煨，蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。

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窍门配方

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软烂醇香的虎皮肉
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软烂醇香的虎皮肉
把五花肉清洗干净，擦去水分。
将肉在火上熏烤。
烤制焦黄。
放在温水中泡软。
用刀刮去黄焦皮及脏物。
切成粗条状。【也可不切】
锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
控干水分，用油煸炒至干黄。
把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
上屉再蒸40分钟.
倒出汤汁。
把肉皮朝上扣入盘里。
汤汁烧开芶入薄芡。
把汤汁浇在肉上即可。