咸鱼烧茄子

8.8分

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难咸

青椒半个、红椒半个、紫茄子一个、葱少许、姜少许、大蒜五瓣、干咸鱼半块、盐少许、老抽适量、十三香适量、山茶油适量、淀粉适量

步骤1.

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将干咸鱼用凉水泡开备用

步骤2.

将紫茄子洗干净备用

步骤3.

将泡开的咸鱼切成一厘米左右大小的小方块。

步骤4.

将茄子切成长条，并且放少许盐腌制十五分钟

步骤5.

将青椒，和红椒切成咸鱼块大小，大蒜用刀轻轻拍扁就行，姜切成小片，葱切小葱段备用。

步骤6.

将腌制好的茄子用手挤掉水分。

步骤7.

大火将锅烧热，往油锅里倒油，油热后放入切好的咸鱼块，煎至金黄。

步骤8.

然后放入葱姜蒜，红椒,十三香,老抽炒出香味。

步骤9.

往锅里添水，将咸鱼的香味味道煮出来。

步骤10.

咸鱼的香味煮出来后放入茄子接着煮，直到汤汁变少,茄子变软。

步骤11.

放入青椒，翻炒几下,用淀粉勾芡,挂汁出锅。

步骤12.

装盘上桌。

为了让这道菜保持颜色鲜亮，青椒和红椒不要同时下锅,青椒在锅里时间长了容易变色，而红椒时间长点儿也没太大变化。茄子煮的时间根据自己的喜好来煮，喜欢吃软一点的就多煮一会儿。

包含此做法的食谱

葱姜蒜紫茄子青椒勾芡

窍门配方

咸鱼烧茄子

将干咸鱼用凉水泡开备用

将紫茄子洗干净备用

将泡开的咸鱼切成一厘米左右大小的小方块。

将茄子切成长条，并且放少许盐腌制十五分钟

将青椒，和红椒切成咸鱼块大小，大蒜用刀轻轻拍扁就行，姜切成小片，葱切小葱段备用。

将腌制好的茄子用手挤掉水分。

大火将锅烧热，往油锅里倒油，油热后放入切好的咸鱼块，煎至金黄。

然后放入葱姜蒜，红椒,十三香,老抽炒出香味。

往锅里添水，将咸鱼的香味味道煮出来。

咸鱼的香味煮出来后放入茄子接着煮，直到汤汁变少,茄子变软。

放入青椒，翻炒几下,用淀粉勾芡,挂汁出锅。

装盘上桌。