豆沙蛋黄饼

9.6分
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大老猫的空间
时间:30分钟-1小时，难度:困难，配方:面粉、白糖、鸡蛋、豆沙，步骤:1.将豆沙馅切成条状。 2.再将豆沙馅搓成长条。 3.将豆沙馅下成15克/个 的剂子。 4.将鸡蛋、食用油、饴糖（蜂蜜）、白
30分钟-1小时 困难 甜

配方

8种材料
面粉 3500克、白糖 1100克、鸡蛋 1000克、饴糖 500克、食用油 400克、臭粉 30克、豆沙 1000克、水 少许

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将豆沙馅切成条状。
步骤2.
再将豆沙馅搓成长条。
步骤3.
将豆沙馅下成15克/个 的剂子。
步骤4.
将鸡蛋、食用油、饴糖（蜂蜜）、白糖、臭粉、水搅拌均匀；调和成乳状混合液。
步骤5.
将面粉倒入案板上，中间扒成圈状。
步骤6.
将调制好的混合液倒入面圈中。
步骤7.
慢慢的调制成面团。
步骤8.
不能用手揉面团，一定要用手叠面团（象叠被子一样的手法调制面团）。
步骤9.
再将面团搓成长条。
步骤10.
下成20克/个的面剂。
步骤11.
将面剂按压成饼状。
步骤12.
将豆沙馅包入面饼内。
步骤13.
然后收紧剂口，不能漏豆沙馅。
步骤14.
将包好的成品轻轻的按压成饼状。
步骤15.
均匀的摆放在烤盘上（烤盘提前刷油，防止粘连）。
步骤16.
在成品上刷上一层蛋黄液(注意是蛋黄）。
步骤17.
烤箱预热，将制好的生胚放入烤箱中。
步骤18.
待烤至金黄色熟时取出。
步骤19.
成品展示一下。

窍门

调制面团的时候，切记不能揉面，否则面团“上筋”达不到理想的效果

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豆沙蛋黄饼
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豆沙蛋黄饼
将豆沙馅切成条状。
再将豆沙馅搓成长条。
将豆沙馅下成15克/个 的剂子。
将鸡蛋、食用油、饴糖（蜂蜜）、白糖、臭粉、水搅拌均匀；调和成乳状混合液。
将面粉倒入案板上，中间扒成圈状。
将调制好的混合液倒入面圈中。
慢慢的调制成面团。
不能用手揉面团，一定要用手叠面团（象叠被子一样的手法调制面团）。
再将面团搓成长条。
下成20克/个的面剂。
将面剂按压成饼状。
将豆沙馅包入面饼内。
然后收紧剂口，不能漏豆沙馅。
将包好的成品轻轻的按压成饼状。
均匀的摆放在烤盘上（烤盘提前刷油，防止粘连）。
在成品上刷上一层蛋黄液(注意是蛋黄）。
烤箱预热，将制好的生胚放入烤箱中。
待烤至金黄色熟时取出。
成品展示一下。